Курка домашня або магазинна - яка краще?
Фабрична курятина хоча й популярна, але курочка "від бабусі" в особливій ціні. Мовляв, гуляла, де хотіла, щипала травичку і в цілому щасливо жила. Тоді як магазинна сприймається безвольною жертвою.
Але що таке "домашня курка", особливо якщо живеш у великому місті? Чи є ще на базарі ті бабусі, які самі вирощують курочок і продають? Адже часто продавці з ринку - це господарі нехай і невеликих, але комерційних господарств.
Як би там не було, ми вирішили порівняти домашню і фабричну курятину - без міфів і забобонів.
Прокоментувати наші висновки в якості стороннього експерта ми попросили Євгена Бойко, головного ветеринарного лікаря МХП (ТМ «Наша Ряба»).
Генетичні показники
Міф: Справжня курка має бути худою
Відомо більше 700 видів курей, які діляться на 6 типів: м'ясні, яєчні (несучки), м'ясо-яєчні, бійцівські, декоративні та голосисті. І якщо призначення останніх - красиво співати, то завдання перших - вирости до потрібних розмірів. Саме м'ясні породи використовуються на птахофабриках, тоді як в домашніх господарствах - м'ясо-яєчні та яєчні.
А ось, який птах у бабусі з базару? Може, 3-річна несучка, м'ясо якої буде немов гумове, скільки його не тушкуй?
Часто фабричним бройлерам дорікають пишністю форм, ставлячи в приклад худих домашніх, мовляв, ось якою має бути справжня курка. Але порівняння різних порід некоректно.
Коментар експерта:
- Сучасний розвиток генетики дає змогув короткі терміни вирощувати велику курку. Ніяких гормонів росту і ніякого чаклунства! Ми, як виробники, є прихильниками сучасних підходів до птахівництва. Тому курчат племінних бройлерів для батьківських стад закуповуємо тільки у кращих міжнародних компаній. Вирощуємо такі породи бройлерів, як Кобб і Росс. З точки зору ветеринарії і технологій вирощування, це оптимальні кроси для промислового виробництва.
Харчування
Міф: Домашня курка їсть траву, фабрична - гормони росту
Харчування птиці має прямий вплив на кінцевий продукт. Тому відповідальний продавець зацікавлений годувати курочку так, щоб в її раціоні були всі необхідні речовини. Причому, на різних етапах дорослішання птиці - різні. І чим крупніший виробник, тим більше у нього можливостей організувати харчування збалансоване, різноманітне, що змінюється, а не вибирати з найдешевших варіантів.
Коментар експерта:
- Для ТМ «Наша Ряба» комбікорми ми виробляємо самі. Це означає, що і сировину для кормів ми вирощуємо самі, тобто, фактично, контролюємо всі процеси "від зерна до полиці". Вони складаються з кукурудзи, пшениці, сої. Також в раціон курей додають соняшник як одне з найцінніших джерел рослинного білка, мінералів та амінокислот.
Це правда, що зі зміною віку курка потребує різних комплексів корисних елементів. Тому у нас є п'ять видів різноманітних рецептур кормів.
Умови утримання
Міф: Фабричні кури сидять у клітках, а домашні бігають, де хочуть
Де тримати курку в умовах фабрики - у клітці або на підстилці в великому приміщенні - питання, на яке кожне виробництво відповідає самостійно. У прихильників першого способу аргументи такі: у два рази раціональніше витрачається площа, менші витрати на опалення, птах швидше набирає вагу.
Прихильники ж підлогового утримання зазвичай на перше місце ставлять гуманне ставлення до тварин.
Коментар експерта:
- Наш птах вирощується в умовах, максимально наближених до природних. Це просторі пташники з підстилкою із соняшникової лузги, з вільним доступом до корму і води. У пташниках курка може вільно гуляти і відчувати себе комфортно. Ми стежимо, щоб кожен параметр мікроклімату пташника (освітлення, температура, вологість, вентиляція) був оптимальним для птахів.
Лікування під час хвороби
Міф: Фабричну курку, що при хворобі, що без неї, напихають антибіотиками
Варто розрізняти два процеси: лікування курки антибіотиками і використання їх для профілактики. Детальніше про це ми розповідали в статті "Магазинна курятина без антибіотиків: чи реально це взагалі".
Якщо курочка захворіла, антибіотик застосують і в домашньому, і в фабричному господарстві. Головне, щоб це був вірно підібраний ветеринаром препарат і був на це дозвіл профільної служби. Крім цього, важливо дочекатися повного виходу антибіотика з організму курки до забою - період каренції.
Інше питання - додавання антибіотиків в корм для профілактики. В ЄС це заборонено, а в Україні кожне підприємство вільне самовизначатися в цьому питанні.
Коментар експерта:
- Ще кілька років тому ми почали перехід на концепцію "Без антибіотиків". У продукції ТМ «Наша Ряба» не тільки не міститься антибіотиків, вони також не застосовуються ні на одному з етапів вирощування птиці.
Це підтверджено успішним проходженням аудиту на замовлення "Союзу птахівників України"і отриманням сертифікату класу "А", який означає, що антибіотики не використовуються на жодному з виробничих процесів. До речі, МХП перший і поки єдиний виробник в Україні, який пройшов цей аудит з отриманням сертифікату класу «А». Ми чесні зі своїм споживачем, оскільки нам нема, чого приховувати.
5. Попередження небезпек
Міф: Домашні курочки завжди на виду
У маленьких господарствах проблему легко не помітити, тоді як великі можуть собі дозволити більше співробітників, дослідження і постійне спостереження за птахом. Тоді будь-яким ускладненням, що тільки можуть виникнути, можна запобігти.
Аналогічне питання є й щодо раціону домашньої птиці. Хто знає, що вона їсть, як підростає? У випадку з промисловим вирощуванням це суворо контролюється.
А ще фабрична курочка швидше готується, м'якіша і, що можливо найважливіше, має інформацію про дату виробництва, самого виробника й низку інших показників. Тоді як домашня передбачає тільки фразу "Беріть, не пошкодуєте, вона свіжа".