Покупців курятини закликають не мити сире м'ясо перед приготуванням, оскільки це підвищує ризик харчового отруєння.
Покупців курятини закликають не мити сире м'ясо, оскільки це підвищує ризик харчового отруєння.
Інтернет-дослідження Агенції продуктових стандартів (АПС), в якому взяли участь 4500 дорослих британців, показало, що 44% з них миють курятину, перш ніж приготувати її.
Однак автори дослідження застерігають, що це допомагає поширитися кампілобактеріям, які з бризками води потрапляють на руки, робочі поверхні, одяг та посуд.
Щороку кампілобактерії вражають близько 280 000 людей в самій лише Британії, однак лише 28%, опитаних АПС, щось чули про них.
Лише третина цих людей знали, що головне джерело бактерій – курятина.
Водночас 90% чули про сальмонелу або E.coli.
На запитання, навіщо мити м'ясо, люди найчастіше відповідають, що це потрібно, аби позбутися бруду чи мікробів, або ж кажуть, що просто звикли це робити.
Перехресне забруднення
Кампілобактерії – найпоширеніша причина харчового отруєння в Британії.
Більшість випадків спричинені забрудненою птицею.
Серед симптомів – пронос, болі і кольки в шлунку, підвищена температура та загальна слабкість.
У більшості випадків усе минає за кілька днів, однак можуть розвинутися і триваліші недуги, такі як синдром подразненого кишечника або синдром Гієна-Барре, який вражає нервову систему.
Бувають і смертельні випадки. У групі ризику – діти до п’яти років та літні люди.
Виконавчий директор АПС Кетрін Браун каже: "Хоча люди зазвичай дотримуються усталеної практики обробки птиці, такої як миття рук після торкання напівсирого курчати, щоб перевірити, чи воно вже готове, наше дослідження виявило, що поширеною практикою є також миття сирої курятини. Ось чому ми закликаємо людей припинити мити сиру курятину і підвищуємо обізнаність людей про ризики зараження кампілобактеріями через перехресне забруднення".