Одне з традиційних свят, які українці звикли пишно святкувати - це Великдень. В цьому році, через війну та інфляцію, святковий стіл та кошик виявляться дуже дорогими, кажуть експерти.
На 25% дорожче
Експерти Національного наукового центру Інститут аграрної економіки провели розрахунок вартості Великоднього кошику у 2023 році. Висновок зроблений на основі даних Мінфіну, який проводить щоденний моніторинг цін на першорядні продукти харчування в продуктових супермаркетах Auchan, Fozzy, Furshet, Megamarket, Metro, Novus, Varus, станом на 31 березня 2023 року.
Як пише в своїй колонці директор Інституту аграрної економіки, академік НААН Юрій Лупенко, традиційні паска, яйця, домашня ковбаса, буженина, сало, вершкове масло, м’який і твердий сири, хрін та сіль обійдуться на родину з 4-х осіб близько 1208,78 грн, тобто на 24,4 % дорожче, ніж торік, коли такий же набір продуктів коштував 972 грн.
"Вартість основної складової великоднього кошика – паски домашньої випічки за традиційним рецептом (700 г борошна, 6 шт. яєць, 150 г вершкового масла, 300 г молока, 400 г цукру, 40 г дріжджів, 200 г ізюму) – складе 169,88 грн за 1 кг, що на 26,8 % більше вартості паски 2022 року. Це зумовлено різким зростанням цін на основні складові: яйця (+92 %), цукор (+20,5 %), масло вершкове (21,9 %) та ізюм (+16,7 %). Ціни на борошно і дріжджі залишилися на рівні минулого року. У магазинах і супермаркетах готова паска обійдеться ще дорожче, адже її ціна залежить від складових та оздоблення випічки", - пояснив він.
У 2023 році, на відміну від попередніх років, ціна на яйця зросла на рекордні 92 % і становила в середньому 68,15 грн (65-75 грн за десяток), тоді як ціни на решту складових святкового кошику зросли на 9,4 %–38,4 % порівняно з рівнем цін початку квітня минулого року, зазначив Юрій Лупенко.
Найдорожчими складовими великоднього кошика, зауважив він, традиційно залишаються м’ясні продукти: домашня ковбаса (0,5 кг) – 175 грн (340-400 грн за 1 кг), буженина (0,5 кг) – 219,50 грн (425-459 грн за 1 кг). Подорожчало і сало (0,5 кг) – до 110 грн з розрахунку 210-300 грн за 1 кг. Порівняно з 2022 роком вартість буженини збільшилася на 31 %, домашньої ковбаси – на 9,4 %, а сала – на 38,4 %.
"У разі доповнення великоднього кошика іншими, неосновними складовими: помідори, огірки, яблука, червоне вино, – його вартість зросте до 1463,28 грн. Це на 20,9 % перевищує вартість минулорічного кошику такого ж складу у 1210 грн", - пише Юрій Лупенко.
Таке зростання зумовлене ціновою ситуацією на ринках сезонних овочів, пояснив науковець. Порівняно з 2022 роком ціна на овочі зросла на 1,1-25,0 %: томати тепличні (0,5 кг) – до 48 грн (85-100 грн за 1 кг), огірки (0,5 кг) – до 75 грн (140-165 грн за 1 кг). Ціна на яблука залежить від сорту і зросла в середньому на 15 % – 11,5 грн за 0,5 кг (20-27 грн за 1 кг).
За пляшку церковного вина Кагор доведеться заплатити в середньому 120 грн (80-135 грн за пляшку).
Також сильно зросли ціни на вже готові паски в супермаркеті. Журналісти провели аналіз мережі Сільпо. Там можна знайти варіанти пасок до 100 гривень. Наприклад, стандартний пасхальний кекс коштує 69 гривень, пише 24.ua. Паска виробника Київхліб у картонному пакуванні під назвою Червона калина коштуватиме 139 гривень. Вишневий кекс з цукатами – 129.
Серед дорожчих варіантів – Панеттоне. Ціна цих закордонних кексів сягає 260 гривень.
Щодо приватних пекарень, то там ціни "кусаються" сильніше. За "елітну" святкову випічку вагою у 500 грамів просять по 300-500 гривень. Проте і начинку обіцяють коштовну, з цукатів, шоколаду або горіхів. Також замість традиційного покриття пасок збитим білком в приватних пекарнях прикрашають виріб шоколадом, меренгою або крем-сиром.
Експертна думка
На думку економічного експерта Олега Пендзіна, цьогоріч зростання цін на продукти великоднього кошика очікується на рівні 10%.
"Коли ми говоримо про яйця, за рік ціни на них зросли на 80%, проте за останні два місяці ми маємо невеличке цінове плато, тобто вони більш-менш стабілізувалися…Тому найближчим часом навряд чи буде зростання, але перед Великоднем, я думаю, ціна зросте точно на 5-7%", - зазначив він в ефірі інформаційного телемарафону.
Експерт прогнозує, що інші продукти, які входять до великоднього кошика, теж подорожчають, але не на 20-25%
"Тому хочу заспокоїти людей, оскільки у них просто не буде стільки грошей, щоб забезпечити таке зростання цін. Ми маємо розуміти, що за 2022 рік реальні доходи українців впали на 25%, тому підживлювати такий ріст цін перед святами точно не буде чим. А от в межах 10% – 5-7-8% – такого невеличкого зростання, пов’язаного зі збільшенням попиту, напевно варто чекати", – зазначив він.
Пендзин додав, що таке зростання може стосуватися м’яса, молочних продуктів, але, наприклад, дорогі марки сирів точно не будуть ще більше дорожчати.
"Цього року однозначно не буде карколомного зростання цін перед святами. Бо нема дефіциту, доходи населення впали, тому ріст цін буде помірним", – резюмував експерт.
Зокрема, за словами експерта, на м'ясо та яйця варто чекати підвищення цін на 5-7%, на сир – на 3-5%.
"Цього року не буде карколомного росту перед святами однозначно. Тому що, по-перше, такого дефіциту немає, по-друге, доходи в населення впали. Тому всі ці речі будуть формувати більш-менш помірний ріст цін перед Великодніми святами", – підсумував Пендзин.
Один з головних пасхальних продуктів - курячі яйця. Вони йдуть в великодній кошик і в якості крашанок, і в якості одного з компонентів паски. Світлана Пашко, старша наукова співробітниця відділу ціноутворення та аграрного ринку Інституту аграрної економіки заспокоює: вже і так дорогі яйця навряд чи сильно підскочать в ціні, а після Великодня почнуть дешевшати.
"Торік у квітні, на який припали великодні свята – 24 квітня – ціна на яйця становила 36 гривень за десяток. Цього року Великдень святкуватимуть того ж місяця – 16 квітня. Але вже станом на кінець березня 2023 року ціна на яйця досягла рівня 71–74 гривень за десяток. Тобто порівняно з торішнім періодом підготовки до великодніх свят ціна зросла у 2,1 раза", - каже експертка в коментарі 24 каналу.
Зазначається, що у січні 2023 року середня ціна на курячі яйця становила 73–74 гривні за десяток. У березні в деяких супермаркетах ціни на яйця коливаються від 59,50 до 80 гривень, в залежності від розміру яєць і фірмової марки виробника.
На ринках ціна становить 62–70 гривень за десяток.
За прогнозними розрахунками науковців Інституту аграрної економіки, зростання цін на яйця напередодні великодніх свят очікується невеликим – у діапазоні 5–7%, адже вони й так надто високі.
"Після Великодніх свят у зв'язку з сезонним приходом на ринок продукції приватних господарств прогнозується зниження цін на яйця", - резюмує Пашко.
Доречи, не тільки цей продукт здешевшає після Великодня. Можливе велике обвалення цін, кажуть експерти.
"Після Великодня ми будемо бачити зниження цін на низку продуктів. Яйця мають подешевшати, тому що вже такого піку ажіотажності не буде. Тим паче, ми переходимо в теплу пору року, тож виробництво яєць буде збільшуватися", - розповів Денис Марчук, заступник очільника Всеукраїнської аграрної ради в ефірі 1+1.
За прогнозом Марчука, ближче до кінця травня в Україні почнуть дешевшати овочі, тому що будуть з'являтися на відкритому грунті. Також підуть донизу ціни на "золоту" нині цибулю.
"Пройдемо Великдень - буде потихеньку у нас ціна падати", - запевнив заступник очільника Всеукраїнської аграрної ради.
Валерія Шипуля