Випічку часто асоціюють з їжею, що піднімає настрій. Магічний процес виготовлення домашніх булочок, шоколадних тістечок, мигдалевого печива чи кексів останнім часом став своєрідним трендом. Але чи має він терапевтичну цінність для нашого психічного здоров’я, запитує Фаргана Давуд у матеріалі для BBC News.
"Випічка допомагає мені долати депресію. Вона не може її вилікувати, але допомагає", - каже Джон Вейт, переможець минулорічного кулінарного конкурсу The Great British Bake Off.
Діагноз "маніакальна депресія" йому поставили вісім років тому.
Вейт пояснює, що приготування випічки допомагає йому перетворити маніакальну, хаотичну негативну енергію на конструктив. Він вважає, що це ефективний спосіб лікування його хвороби.
"Коли я на кухні, відміряю необхідну для рецепта кількість цукру, борошна чи масла, або розбиваю певну кількість яєць – я контролюю ситуацію. Це дуже важливо, адже ключовий елемент моєї хвороби - відчуття відсутності контролю".
Вейт відмовився від призначених йому ліків, але пробував інші види традиційної терапії, зокрема розмови з психологом та фізичні вправи. Він включив розділ про рецепти, які допомагають йому підняти настрій, до своєї останньої книжки рецептів, а також став членом благодійної ініціативи Депресивна кондитерська (The Depressed Cake Shop), створеної креативним консультантом з питань їжі Еммою Томас, відомою як Міс Кейкхед.
Депресивна кондитерська цього місяця відкрила мережу тимчасових кондитерських по всій країні, в яких продавали лише тістечка сірого кольору. Завдяки цій ініціативі вдалося зібрати тисячі фунтів для доброчинних організацій, що опікуються психічним здоров’ям, а також дати людям незвичний привід обговорити проблеми психічного здоров’я.
Мелані Денаєр, хазяйка Депресивної кондитерської у Брік-Лейн, каже, що ініціатива мала феноменальний успіх.
"Для багатьох з нас, задіяних у проекті, психічні хвороби і приготування випічки пов’язані. Багато хто з нас займається випічкою, коли нам погано. Дехто навіть почав випікати через хворобу, бо потребували чогось простого для того, щоб зосередитися. І приготування випічки дійсно має терапевтичний ефект", - каже Денаєр.
"Багато років я йшла на кухню і готувала, закуски чи солодощі, тому що відчувала полегшення від створення чогось такого, що містить доброту, любов, поживність – навіть красу – коли здається, що сама я являю собою лише потворність, біль та виснаження", – додає вона.
Денаєр страждала від психологічних проблем протягом 15 років, і нещодавно їй поставили діагноз "межовий розлад особистості". Вона відвідує психіатра і приймає антидепресанти.
"Отримати лікування не завжди було просто. Приготування їжі та випічки іноді буквально рятувало мені життя, даючи вихід емоціям, з якими я не могла впоратись. Воно дало мені альтернативу завдаванню шкоди собі".
Психіатрична організація NHS Foundation Trust у східному Лондоні експериментувала з кулінарною терапією. Раніше цього року вони запустили проект Рецепти життя (Recipes of Life), інтегровану психологічну розмовну терапію, що включала приготування їжі і трапези.
Доктор Марк Слейтер, психолог-консультант зі східного Лондона, каже, що випікання і приготування їжі є гарною трудовою терапією, яка допомагає пацієнтам розвинути навички планування, короткострокову пам’ять та соціальні навички – проблемні питання для людей з психічними хворобами. Він каже, що приготування випічки має силу завдяки своєму символізму в нашій культурі – бо асоціюється з годуванням і добротою.
Однак доктор Космо Галстром з Королівського коледжу психіатрів застерігає, що виміряти точний ефект такої терапії важко.
"Будь-яка структурована безстресова активність допомагає боротися з депресією і покращити самопочуття. Традиційні трудові терапії зазвичай працюють на фізичній чи проекційній платформі, – каже він. – Наприклад, фізичні вправи покращують фізичне самопочуття і вивільняють ендорфіни, що борються з депресією. Мистецька терапія допомагає пацієнтам проектувати свою депресію на створення мистецьких творів. Приготування випічки можна розглядати як поєднання обидвох цих платформ".
Приготування випічки має фізичний вимір – замішування тіста чи надання печиву певної форми. Але існує також і важливий творчий чи мистецький вимір – вишукане декорування тортів чи тістечок.
Терапевтичний ефект випічки проявляється у різний спосіб. Денаєр любить роздавати свою випічку людям. Вона каже, що роблячи інших щасливими, покращує собі настрій.
Однак Вейт застерігає, що надмірне споживання випічки може знівелювати користь від самого процесу приготування.
"В монети є дві сторони. Треба стежити за тим, щоб не споживати надмірну кількість цукру, інакше вам загрожуватимуть перепади рівня цукру в крові", – каже він.
Джерело: ВВС Україна