Корреспондент: Українські кондитери використовують небезпечні для здоров'я трансжири

28 січня 2011, 12:23
0
17

Поки українські виробники цукерок і печива використовують слонячі дози небезпечних для здоров'я трансжирів, Європа, усвідомивши загрозу, вводить обмеження - до 2%. Про це пише український тижневик Корреспондент.

Як повідомляє видання, 30-річна киянка Валентина Толмаченко з дитинства любить солодощі. Після того, як півроку тому Толмаченко народила сина і стала годувати його груддю, вона змінила своє ставлення до солодощів. "Адже туди можуть покласти все, що завгодно", - тепер сумнівається киянка: нещодавно вона дізналася про існування трансізомерів - незмінних і зовсім не безпечних складових практично всіх виробів вітчизняної кондитерської промисловості.

"Вони утворюються в результаті переробки рідких рослинних жирів у тверді при високій температурі", - пояснює природу трансізомерів (або, як їх інакше називають, трансжирів) Володимир Семенович, начальник Укрметртестстандарту.

Вперше подібну технологію використовували півстоліття тому - тоді з'явився маргарин. Активно ж застосовувати трансжири у всій кондитерській промисловості почали нещодавно. Причина проста: вони здешевлюють кінцевий продукт, як мінімум, на 20-30%, зазначає Корреспондент.

Між тим, відповідно до недавніх висновків Національної академії наук США, трансжири призводять до раннього розвитку серцево-судинних захворювань. Зінаїда Федякіна, керівник досліджень Українського науково-дослідного інституту олій та жирів Української академії аграрних наук, ще більш категорична: "Штучні трансізомери призводять до накопичення холестерину й інфаркту".

У ЄС з цього приводу вже б'ють на сполох. Якщо досі обмеження трансжирів діяло там тільки для спреду (вершкового масла, виготовленого на рослинних і молочних жирах) і становила 2-5%, то з 1 січня 2011 року запроваджується та ж норма для всіх кондитерських продуктів.

В Україні існує лише 8%-е обмеження для спреду, а для не менш небезпечних для здоров'я кондитерських трансжирів воно не прописане взагалі.

За даними Укрметртестстандарту, у 60% вітчизняних кондитерських виробів вміст трансізомерів у кілька разів перевищує норму, яку збираються з нового року ввести в ЄС. Йти за прикладом Європи Україна поки не збирається.

Тим часом сьогодні в Україні працюють близько восьми лабораторій, які мають обладнання для контролю рівня трансізомерів. Але поки перевіряти свою продукцію вітчизняні виробники можуть лише за власним бажанням.

Про те, в яких видах солодощів міститься найбільша кількість трансжирів і що говорять з цього приводу виробники, читайте у свіжому 3-му номері журналу Корреспондент від 28 січня 2011 року.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.
powered by lun.ua
Загрузка...

Корреспондент.net в соцмережах