Фото надано рекламодавцем
17 березня в одному зі столичних ресторанів Nemiroff провів закриту презентацію спеціально розробленого меню до коктейльної карти на основі преміум лінійки бренда.
На заході бренд-амбасадорка Nemiroff Юлія Терлецька та шеф-кухар Айк Вейшторт вразили гостей фудпейрингом з коктейлями, відкривши нові дивовижні поєднання.
Під кожен з продуктів Nemiroff шеф-кухарем було розроблено по дві страви, що супроводжувались авторськими коктейлями. Створені комбінації відкривають цілий новий світ прихованих поєднань смаку.
За меню відповідав Айк Вейшторт – шеф-кухар 5* зіркових готелів Fairmont Grand Hotel Kyiv, Riviera Hotel та KAMA restaurant. У Айка багатий досвід роботи за кордоном, в тому числі у мішленівських закладах: в ресторанах La Cabra - 1 зірка Michelin та Coque - 2 зірки Michelin в Мадриді, в одному з '50 Best' ресторанів світу – AOC у Копенгагені - 2 зірки Michelin.
Нестримний дух творця в пошуку досконалості спрямовує Айка на пошуки нових граней смаків.
Коктейльна карта від бренд-амбасадорки Юлії Терлецької – учасниці міжнародних і національних коктейльних конкурсів, фіналістки Barnation 2019. Саме амбітність, відкритість до експериментів, а також незламний дух Юлії ідеально поєднуються з ДНК бренду Nemiroff.
«Ми бачимо значний потенціал в фудпейрингу, адже в фокусі – гастрономічні враження та емоції. Творчість на кухні та за баром – це справжній виклик, що закликає вийти за рамки у голові, територіальні межі та межі звичного на тарілці та в бокалі», - коментує Ірина Жигунова, директор з маркетингу компанії Nemiroff. – “Споживачі стали значно сміливішими та більш відкритими для несподіваних комбінацій інгредієнтів. Будучи глобальним брендом, ми раді ділитись міжнародним досвідом та приносити західну гастрономічну культуру, тим самим розвиваючи відповідальне споживання в Україні».
Раніше, бренд двічі виступав генеральним партнером міжнародного гастрономічного шоу CREATIVE CHEFS SUMMIT та провів 2 сезони власного фестивалю Nemiroff Digestive Fest.
Головний секрет фудпейрингу – спільні основні ароматичні компоненти в стравах та коктейлі. Щоб поєднання було максимально вдалим, варто дотримуватись основних правил фудпейрингу: акцентувати, поєднувати або протиставляти.
-
Підкреслювати, акцентувати – накладати подібні профілі домінуючого смаку для ефекту синергії;
-
Поєднувати схожі смакові компоненти;
-
Протиставляти – врівноважувати домінантний смак і аромат страви шляхом протиставлення протилежного смаку, аромату або текстури в коктейлі; найкращий результат виходить під час протиставлення фізичного ефекту (температури, карбонізації) та смаку (гірко-солодкий або кисло-солодкий), забезпечуючи при цьому повторення аромату.
В результаті, правильні комбінації дають досить несподівані поєднання, які дарують споживачам не лише гастрономічну насолоду, а й справжній вибух смаків і відчуттів.
Ділимось прикладами фудпейрингу з заходу:
Лосось гравлакс з сироваткою, кропом і картопляним мусом
Коктейль "Nemiroff Mule" (Nemiroff De Luxe, ожиновой лiкер, шафрановий iталiйський бiтер-лiкер, базилiковий кордiал, iмбирний ель)
Татакі з яловичини з соусом з вугра і рисовими чіпсами
Коктейль "Woody Highball" (Nemiroff De Luxe Rested In Barrel, Angostura Bitter, скибка лайму, содова з макадамського горіху та каштану)
Качо е пепе з гливами в темпурі і соусом унагі
Коктейль Burning Breakfast (Nemiroff Burning Pear, сухе вино мускат, лікер вербени, бітер лаврового листа, сухий вермут, настояний на польських грибах)
В'ялена качина грудка з хурмою і трюфельним соусом
Коктейль "Apple Honey" (Nemiroff De Luxe Honey Pepper, Tiki Bitter, лікер зеленого яблука, амарето лікер, мікс натуральних кислот, цукровий сироп)
Вершкова панакота з сорбетом з горілки і цитрусів
Коктейль Bold & Bloody (Nemiroff Bold Orange, Cocchi Americano, лікер червоного апельсину та апельсиновий бітер, піна з італійського аперетиву на основі соєвого, ванільного молока, османтусу та води апельсинових квітів)
Зауважимо, що в основі усіх коктейлів, приготованих під час гастро-вечері – продукція компанії NEMIROFF. Це преміальна горілка з самобутнім характером, яка робить внесок у барну культуру на світовому рівні та відзначена медалями за смак ТОП-барменами США на конкурсі Bartenders Spirits Awards. Горілка Nemiroff вже другий рік поспіль в основі коктейлів при фудпейрингу до страв від найкращих шеф-кухарів Європи.