Головний санітарний лікар Росії Геннадій Онищенко заборонив під час обробки м’яса птиці використовувати хлор.
За словами Онищенка, хлор при охолодженні м’яса може накопичуватися у продукті й утворювати небезпечні для здоров’я людини сполуки, такі як хлорфеноли, хлораміни й інші.
16 травня 2008 року Онищенко підписав документ, що дозволяє використовувати при готуванні продуктів харчування тільки охолоджене м’ясо.
Очікується, що заборона буде частково введена в 2010 році, а в 2011 році - повністю.
Зазначимо, що більше десяти років тому для антибактеріальної обробки м’яса в Росії були рекомендовані різні органічні кислоти, але на деяких підприємствах м’ясо птиці усе ще прохолоджують розчином хлору високої концентрації.
За даними М’ясного союзу, близько 98% увезеного в Росію м’яса - заморожене.