Фото: АР
До 2020 року українці будуть споживати в чотири рази більше м'яса, ніж ковбас
У першому півріччі поточного року Україна збільшила виробництво м'яса у забійній вазі на 9,3% до 1,13 млн. т. Однак виробництво ковбас залишилося на колишньому рівні, що свідчить про більшу популярність серед українців саме необробленого м'яса, повідомили в асоціації Український клуб аграрного бізнесу.
При цьому в асоціації відзначили тенденцію до
зміщення балансу споживання українцями м'яса і ковбаси в бік першого. Так, в
1991 році споживання м'яса на душу населення в Україні становило 74 кг, з яких
28% становило безпосередньо м'ясо, а 72% - ковбасні вироби.
При цьому споживання м'ясних виробів
скорочувалося разом зі зниженням платоспроможності населення. У 2001 році
споживання впало майже вдвічі, до 33,6 кг, а структура ковбасних виробів та
м'яса розподілилися вже 50:50. Торік споживання м'яса склало 54,4 кг на душу
населення, 30% з яких було використано у вигляді ковбасних виробів, а 70% -
безпосередньо як м'ясо.
Згідно з прогнозами FAO (Організація з питань
продовольства і сільського господарства ООН, Food and Agriculture Organization
of the United Nations), до 2020 року в структурі споживання м'яса українцями 80%
складе саме натуральне м'ясо.
"Намагаючись краще задовольнити попит
споживачів, все більше м'ясокомбінатів починають вводити в свій асортимент
виробництво охолодженого та замороженого м'яса для роздрібної торгівлі. Мережі
супермаркетів пропонують все більше різних видів м'яса на будь-який смак, а
також забезпечують температурні і гігієнічні умови його зберігання, замінюючи
тим самим традиційні базари. Із зростанням добробуту населення ковбаси все
частіше будуть замінятися м'ясними делікатесами і м'ясом", - коментує такі
спостереження експерт аграрних ринків Аліна Жарко.
Нагадаємо, що скорочення виробництва хліба та
хлібобулочних виробів у січні-травні поточного року на 7,3% в Мінекономіки пов'язали
зі зниженням його частки в раціоні українців.