Збирали зразки таємні покупці три роки
Експерти Всесвітнього фонду природи дослідили чорну ікру і м'ясо осетрових риб на українських ринках з 2016 до 2019 року.
На українських ринках 18% чорної ікри і м'яса осетрових риб нелегально виготовлені. Такі результати дослідження опублікував Всесвітній фонд природи.
Таємні покупці в період з 2016 до 2019 року збирали зразки в ресторанах і магазинах Києва, Одеси, Харкова, Дніпра, Львова, Херсона і Вилкового, а також придбали зразки через Інтернет і оголошення. Усього було відібрано 33 зразки (21 - чорної ікри і 12 зразків м'яса осетрових).
Результати дослідження, проведеного WWF України та Інститутом зоологічних досліджень Лейбніца (Берлін, Німеччина), показали, що 18% зразків походять з вільноживучих, "диких" популяцій, тобто є нелегальними. У фонді нагадують, що всі види осетрових нашої країни занесені в Червону книгу України. Також їхні вилов і продаж заборонені.
Серед нелегальної продукції виявлено п'ять зразків м'яса осетрових і один зразок ікри.
Усі вони були придбані на відкритих ринках або через прямі покупки "з рук". Крім того,
один зразок чорної ікри виявився підробкою. Дослідження показали, що ікринки були
штучно створені з відходів осетрових риб.
Графіка: Всесвітній фонд природи
У рамках дослідження походження продукту - з дикої природи чи за аквакультурою -
визначалося методом ізотопного аналізу. Метод засновано на визначенні стабільних
ізотопів, які накопичуються, потрапляючи в тіло тварини з води і продовольства. Видовий
склад продуктів, тобто з якого виду риб походить отримане м'ясо чи ікра, визначався
методами аналізу ДНК.