Страви на Масляницю 2023: найсмачніші рецепти

Прості і невибагливі страви на Масляницю у 2023 році, які допоможуть зробити свято смачнішим, на Korrespondent.net.

• 700 г картоплі,
• 2 середні цибулини,
• 1 яйце,
• 2 ст. ложки борошна (але багато хто робить без борошна, і це теж ДУЖЕ смачно),
• олія,
• мелений чорний перець за смаком,
• сіль за смаком.

1. Обчищену картоплю подрібнити на дрібній тертці. Цибулю також можна подрібнити на тертці, але краще нарізати дрібними кубиками, щоб оладки не були рідкими, і вони не мали гіркого присмаку.
2. Якщо картопляна маса рідка, то рідину можна трохи віджати й злити. Додати в овочеву масу яйце, борошно, сіль, перець і старанно перемішати.
3. Якщо ти готуєш пісну страву, яйце можна не додавати. Завдяки борошну тісто триматиметься маси і не розвалиться на сковородці.
4. Обсмажити деруни на олії на гарячій пательні без кришки, накладаючи столовою ложкою плоскі коржики, мов прості оладки. Оладки за розміром не мають бути великими, щоб вони не лишились сирими всередині. Після того як деруни зарум'яняться з одного боку, перегортати на інший.
5. Подавати зі сметаною. Деруни смачні як гарячі, так і холодні.

• Сьомга або форель слабосолона – 300–400 г
• Тісто дріжджове листкове
• Яйця – 4 шт.
• цибуля зелена – 1 пучок
• Рис – 1 склянка

1. Спочатку звари рис, він має охолонути.
2. Лист для пирога застели папером для запікання і зітри вершковим маслом.
3. Розкачай тісто на два пласти. Один пласт поклади на дно листа.
4. Зніми з риби шкірку, звільни від кісточок. Наріж невеликими шматочками.
5. Відвари круті яйця, і нашаткуй цибулю.
6. Тепер розкладай шарами начинку пирога на основу: шар рису, потім цибулю і яйця. Останній – шар риби.
7. Вкрий це зверху другим пластом тіста. Защипи тісто пирога по краях. Змасти пиріг олією і посип сухарями. Щоб дати парі виходити, злегка поштрикай тісто ножем.
8. У нагріту до 180 градусів духовку став пиріг на 40 хвилин. Потім вийми його і залиш охолонути ще на 10 хвилин.

• 200 мл кефіру (або сироватки),
• 1 яйце,
• 300–350 г борошна,
• 2 ст. ложки олії,
• 1 ч. ложка соди,
• дрібка солі;

• 400 г картоплі,
• 1 цибулина,
• кріп,
• 2 ст. ложки олії,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

1. Збовтай яйце і змішай з кефіром. Всип просіяне борошно, змішане із содою і сіллю, перемішай, і під час замісу тіста додай олію.
2. Місити тісто, поки воно перестане братися до рук. Потім відстав тісто на 30 хвилин, накривши його серветкою.
3. У цей час приготуй начинку. Подрібни цибулю і спасеруй на олії.
4. Картоплю обчисти і відвари у підсоленій воді. Зроби пюре, додавши зажарку, подрібнений кріп, перець і сіль. Начинку остуди, і можна починати ліпити вареники.
5. Сформуй з тіста невеликі кульки і розкачай з них кружки. На кожен плескачик укласти начинку, краї защипати.
6. Якщо ти готуєш вареники на пару, скористайся спеціальним кухонним начинням, наприклад пароваркою або мантоваркою. Також можна використати друшляк: поставити його у каструлю і накрити перевернутою мискою.
7. Під час приготування на парі вареники мають збільшитися в розмірі майже вдвічі, тому щоб вони не злиплися, викладай їх не впритул один до одного, а на певній відстані. Вареники на парі готуються рівно 5 хвилин.
8. Готові вареники присмачити вершковим маслом і подавай гарячими зі сметаною.

• 400 г сиру,
• 200 г борошна,
• 2 яйця,
• 2 ст. ложки цукру,
• 10 г ванільного цукру,
• дрібка солі.

1. Сир протерти крізь сито, щоб позбутися можливих грудочок і покращити його структуру.
2. Збовтай яйце з цукром і ванільним цукром і змішай із сиром.
3. Просіяне борошно змішай із сіллю, і, поступово додаючи його у сир, заміси тісто. Тісто має бути м'яким і може злегка братися до рук.
4. Отримане тісто для зручності розділи на кілька частин. Посип борошном робочу поверхню і розкачай тісто на ковбаски. Наріж невеликі шматочки тіста – це і будуть ліниві вареники із сиром.
5. Вари ліниві вареники у трохи підсоленій киплячій воді три хвилини, після того як вони спливуть. Дістань шумівкою, додай шматочок вершкового масла і подавай гарячими.
6. Ліниві вареники із сиром подавай зі сметаною, йогуртом, киселем, медом, згущеним молоком, варенням або просто з ягодами.

• 2 склянки борошна,
• 200 мл кефіру,
• 10 г сухих дріжджів,
• 2 ст. ложки крохмалю,
• 2 ст. ложки олії,
• щіпка цукру,
• дрібка солі;

• 300 г картоплі,
• 300 г грибів,
• 1 цибулина,
• 150 мл сметани,
• 2 ст. ложки олії,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

1. Гриби поріж невеликими кубиками. Цибулю наріж дрібними кубиками. Обсмажуй цибулю в олії 3–5 хвилин. Потім додай гриби і обсмажуй, поки випарується рідина. Посоли, поперчи, перемішай і відстав охолонути.
2. Обчищену картоплю відвари у підсоленій воді до готовності і приготуй пюре зі сметаною.
3. Зготуй тісто для пиріжків із картоплею та грибами. Для цього у теплий кефір додай цукор, сіль, дріжджі, перемішай і залиш на 5 хвилин.
4. Додай у тісто крохмаль, олію, просіяне борошно і сіль. Заміси туге тісто, скачай його у кулю і постав у тепле місце, щоб воно дозріло.
5. Відрізай від тіста невеликі шматочки і розкачуй на кружки. Зроби на кожному плескачику невелике заглиблення для начинки і поклади на змащений олією лист.
6. Наповни заглиблення грибною начинкою, а зверху з кондитерського мішка уклади картопляне пюре.
7. Відправляй картопляні ватрушки у розігріту до 200°C духовку і випікай до золотистої скоринки близько 15 хвилин.

• 300 мл 2,5%-го кефіру,
• 600 г борошна,
• 3 яйця,
• 100 мл молока,
• 150 мл олії,
• 50 г дріжджів,
• 2 ст. ложки цукру,
• 10 г ванільного цукру,
• дрібка солі,
• 700 г фруктів (яблука, сливи, груші тощо).

1. У тепле (не гаряче) молоко додай цукор і дріжджі. Перемішай, накрий серветкою і постав у тепле місце приблизно на 10 хвилин, щоб зросла опара.
2. Кефір змішай з маслом і трохи підігрій. Додай у суміш два яйця і перемішай. Влий опару і знову перемішай. Потім додай просіяне борошно із сіллю і ванільним цукром і заміси тісто.
3. Накрий тісто серветкою і постав у тепле місце на 30 хвилин, щоб воно дозріло.
4. У цей час приготуй начинку. Вибрані фрукти очисти від кісточок або насіння і поріж невеликими шматочками.
5. З тіста сформуй невеликі кружки. Виклади на них начинку, за смаком додай цукор. Якщо фрукти дуже соковиті, можна додати трохи крохмалю, щоб у процесі випікання з пиріжків не витікав сік.
6. Защипай краї пиріжків і клади їх швом донизу на змащений олією лист. Зверху змастити збитим яйцем для надання випічці більш апетитного блискучого вигляду.
7. Залиш пиріжки на 10-15 хвилин, щоб вони набухли.
8. Став лист у розігріту до 180°С духовку на 15–20 хвилин.

• 2 банани,
• 500 мл кефіру,
• 1 ст. ложка вершкового масла,
• 330 г манної крупи,
• 180 г цукру,
• 10 г ванільного цукру,
• щіпка соди,
• дрібка солі.

• Змішай кефір із цукром, ванільним цукром і сіллю.
• Змішай манну крупу із содою, додай до рідкої суміші і старанно перемішай.
• Банани очисти від шкірки і поріж кружками 1,5–2 см завтовшки.
• Вилий половину тіста у змащену вершковим маслом і посипану манкою округлу форму. Розклади по тісту частину бананів і залий рештою тіста. Зверху на пиріг уклади шматочки банана, що залишилися.
• Став банановий пиріг у розігріту до 180°С духовку і випікай протягом 40 хвилин.
• Готовий банановий пиріг остудити, вийняти з форми – і смакуй.