RU
ГоловнаLifestyle&FashionFood&Drinks
 

Американські експерти з'ясували, як ресторани змушують відвідувачів переїдати та переплачувати

20 червня 2013, 13:36
0
96
Ресторани - порції - дослідження
Фото: АР
Дослідники встановили зв'язок між тим, як називаються розміри порцій в меню і тим, скільки люди їдять

Американські дослідники з'ясували, як прості психологічні трюки змушують відвідувачів кафе та ресторанів їсти та платити більше, ніж їм потрібно, щоб не бути голодними.

У кафе та ресторанах одну й ту ж страву нерідко можна замовити в різній кількості: наприклад, половинну порцію, стандартну або подвоєну. Зрозуміло, і оплачуються вони по-різному. Психологи з Корнеллського університету (США) вважають, що одне лише позначення порції здатне змусити нас з'їсти більше, ніж потрібно, і заплатити більше, ніж воно того варте.

Дослідники пропонували учасникам експерименту дві порції спагетті, побільше і поменше. Проте в одному випадку вони називалися як половинна і стандартна, а в іншому - стандартна та подвійна. Кількість же їжі залишалася сталою, просто одна і та ж порція була в одному випадку стандартною, а в іншому подвійною.

Виявилося, як пишуть автори роботи в журналі Health Economics, що всього лише назва порції стандартна спонукало людей з'їсти майже все, що було на тарілці. Якщо ж порція позначалася як подвійна, то у відходи йшло в десять разів більше їжі, ніж тоді, коли ця ж страва мала "стандартний" статус.

Після цього випробовуваних просили прикинути, скільки їжа коштувала. Виявилося, що якщо порція називалася половинною, за неї пропонували половину від того, що давали за стандартну. В обох же випадках розмір порції був однаковим.

Словом, зовнішній вигляд їжі майже не мав значення - головним було те, що було написано в меню. Власнику харчувального закладу від такої особливості психіки пряма вигода: досить назвати невелику порцію стандартною, і не буде питань, чому порції такі маленькі. З іншого боку, деяким любителям нездорових жирів і вуглеводів не завадило б їсти поменше, але саме слово "стандартна" змушує їх переїдати.

Вихід з цієї психологічно-маркетингової пастки дослідники бачать тільки у разі загальної стандартизації розміру порцій.

Нагадаємо, недавно компанія CareerBuilder JobSearch провела дослідження, в результаті якого було встановлено, що всі професії діляться на дві групи: одна група професій сприяє схудненню, а друга - ожирінню.


ТЕГИ: дослідженняресторани
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.
powered by lun.ua
Читати коментарі
Загрузка...

Корреспондент.net в соцмережах