Фото: Rеuters
Складенав "смакоа карта" мозку
Кожен з п'яти смаків, які можуть відчувати ссавці, має в мозку своє власне "представництво" - групу нейронів, що реагують тільки на конкретний смак, пише група американських учених під керівництвом Чарльза Цукера з Колумбійського університету в статті, опублікованій в журналі Science.
Раніше ця група досліджувала,
як розподілені і як функціонують клітини-рецептори на язиці.
В результаті вчені встановили,
що кожен смак - гіркий, солоний, солодкий, кислий чи смак умами
("п'ятий" смак, який мають білкові речовини) - активізує строго певну
групу "своїх" клітин, які "налаштовані" тільки на один
смак.
В рамках нового дослідження
Цукер і його колеги вирішили з'ясувати, як розподілені клітини, що відповідають
за смакові відчуття в мозку.
В експерименті на лабораторних
мишах учені використовували флуоресцентні барвники, за допомогою яких вони
могли візуалізувати активність нейронів, стежачи за пофарбованими молекулами в
клітинах.
На язик миші, знерухомленої
наркозом, вчені впорскували штучну слину, що містить гірку речовину. Після
цього в мозку гризуна активувалася певна група нейронів, причому та ж сама
група нейронів "відгукувалася" на інший тип гіркої речовини, а на
солодкі, кислі і солоні смаки ця ділянка не реагувала.
Таким чином вчені зробили
висновок, що кожен з смаків має своє "посольство" в мозку.
"Кожен смак представлений
в мозку своїм власним окремим полем, являючи собою смакову карту мозку", -
йдеться в статті.
Це відкриття, зазначають вчені,
відкриває нові можливості для маніпуляцій зі смаковими відчуттями, а також для
більш точних вимірювань сили смакових відчуттів.
Раніше повідомлялося, що
американські вчені прийшли до висновку, що у людей, які сидять на дієті мозок
поглинає власні клітини.