Фото: vtt.fi
Учені поки не визначилися, чи можна вживати знайдене пиво
Фахівці фінського Центру технічних досліджень VTT завершили вивчення двох пляшок пива середини ХIХ століття.
Пляшки
виявили влітку 2010 року на затонулому кораблі на дні Балтики. Вчені вважають,
що це найстаріші зразки пінного напою, представлені в сучасному світі.
"Ми виявили у пиві живі бактерії чотирьох видів, − розповіла на прес-конференції
менеджер проекту Анніка Вільхельмсон (Annika Wilhelmsonin). −
Це розширює наші уявлення про терміни життя бактерій, а також створює цікавий
потенціал для застосування цього відкриття у харчовій промисловості та охороні здоров'я" .
У ході
досліджень, що тривали близько року, фахівці VTT провели хімічний і
мікробіологічний аналіз старовинного пива, порівнявши із сучасними сортами, від яких його
відрізняє більш низький вміст алкоголю і протеїнів і, одночасно, високий рівень
глюкози. Були досліджені також пляшки, в яких знаходилося пиво, і їх пробки.
Напій зберіг золотисто-солом'яний колір, який говорить про
те, що, швидше за все, він проводився із необсмаженого сусла на зерновій основі − ячмінній, пшеничній або із
комбінації цих злаків. "Хімічний аналіз показав, що спочатку в смаку цього
пива присутні нотки троянди, мигдалю і гвоздики, однак, на жаль, напій не
витримав випробування часом і не зберіг оригінального смаку", −
констатують дослідники.
Власником найстарішого в світі пива є уряд Аландських
островів, автономної території у
складі Фінляндії. Саме на території Аландського архіпелагу влітку 2010 року водолази виявили затонулий корабель,
на якому знайшли велику партію шампанського і кілька пляшок пива. Обидва ці напої зараз вважаються найстарішими у світі.
Але якщо морське дно виявилося для шампанського ідеальним місцем зберігання, та ігристе вино годиться до споживання і в наші дні, то долю
пива аландцям потрібно ще вирішувати. Для цього тут буде
створено спеціальний фонд, а співпрацю із
VTT буде продовжено.
Зазначимо, минулого року фінські вчені повідомили про намір
відновити рецепт найдавнішого пива.
За матеріалами: Вести.ru