Вчені з Малайзії дійшли висновку, що замінник какао-масла, отриманий з жиру насіння манго і пальмового стеарину, може допомогти шоколаду витримувати високі температури, пише видання Kedem.
За словами вчених, даний замінник дозволяє шоколаду не танути при температурі 37,5 градусів, у той час як середня температура плавлення масла какао становить 34 градуси.
Подібний замінник какао-масла можна використовувати при виробництві стійкого шоколаду для країн з жарким кліматом.