У ході експерименту вивчили напої з чотирьох видів кави, приготовані різними способами.
Хіміки з Університету Томаса Джефферсона в США дійшли висновку, що заварювання кави холодним способом призводить до підвищеного рівня концентрації кофеїну в напої. Роботу вчених опублікував Scientific Reports.
Зазначається, що були вивчені чотири види кави. Напої порівняли за допомогою традиційного заварювання окропом і холодним способом (приготування займає від 10 годин до доби при воді кімнатної температури).
У дослідженні використовувалися зерна середнього і темного обсмаження, грубого і середнього помелу.
Вчені порівняли хімічний склад отриманих напоїв і дійшли висновку, що при холодному заварюванні кави, наприклад, темного обсмаження і грубого помелу, виділяється тисячі міліграмів кофеїну на літр напою. А при приготуванні кави окропом концентрація цієї речовини не перевищує 800 міліграмів.
Раніше вчені встановили, що кава знижує ризик смертності від усіх причин.