М'ясна промисловість не просто сприяє знищенню клімату, біорізноманіття, ґрунту і лісів, а й створює пряму загрозу здоров'ю людини.
Однією з причин пандемії коронавірусу, яка охопила світ у 2020 році, завдавши значної шкоди глобальній економіці, стала любов людини до м'яса і її вторгнення в дику природу. Вчені кажуть, що близько 60 відсотків усіх інфекційних хвороб у людей є зоонозними.
Корреспондент.net розповідає, що з цим робити.
Кожна друга інфекція - від тварин
У всьому світі спостерігається невтішна тенденція щодо захворювань, що викликаються вірусами. Йдеться про зоонозні інфекції, коли вірус передався від тварини-носія до людини. Одним з таких прикладів є коронавірус SARS-CoV-2, що викликає хворобу COVID-19.
Однак це лише один з прикладів. Важкий гострий респіраторний синдром SARS, Зика, Ебола, близькосхідний респіраторний синдром MERS, а також лихоманка Західного Нілу і Ріфт-Валлі були іншими прикладами зоонозних захворювань, що виникли через руйнацію природного середовища людиною.
Про це йдеться в дослідженні Програми ООН з навколишнього середовища (UNEP) та Міжнародного дослідницького інституту поголів'я худоби (ILRI). У роботі брали участь вчені з США, Німеччини, ПАР і Кенії.
До пандемії COVID-19 небезпека зоонозних хвороб в основному ігнорувалася. Спалахи коронавірусу на бойнях по всьому світу змусили поглянути на питання з іншого боку.
З усіх нових інфекційних захворювань близько 75 відсотків збудників переходять на людей в результаті контакту з худобою і домашніми вихованцями або через продукти харчування, повідомляє ООН.
Крім поширення інфекцій, промислові системи виробництва м'яса забруднюють навколишню природу (вирубка лісів), вносять значний вклад в глобальне потепління (викиди парникових газів) і стають причиною марності антибіотиків.
Тварини часто живуть групами чисельністю в десятки тисяч голів на маленьких просторах, що полегшує поширення хвороб, у тому числі пташиного і свинячого грипу. 70 відсотків усіх вироблених антибіотиків доводиться саме на них. В результаті безконтрольного застосування
з'являються супербактерії, які вже нічим не вбити.
Щороку на забій відправляються 70 мільярдів тварин, і ця цифра зростає - людина в середньому з'їдає на 10 відсотків м'яса більше, ніж люди півстоліття тому.
До 2050 року сучасні потужності, які і так завдають непоправної шкоди, вже не зможуть задовольняти потреби в м'ясі всіх людей, чисельність яких постійно зростає.
При цьому один мільярд людей у світі голодують, три мільярди харчуються неповноцінно, а два мільярди переїдають і хворіють на ожиріння, діабет і серцево-судинні захворювання.
Інший ключовий фактор, що впливає на передачу зоонозних хвороб людям, - зміни в землекористуванні, наприклад, вирубка лісів і розширення площі сільгоспземель.
Діяльність людини сьогодні змінює 75 відсотків земної суші, при цьому сільськогосподарські землі (поля, пасовища і луки) покривають більше третини території планети, і ці цифри швидко ростуть.
Коли людина втручається, порушуючи баланс природних екосистем і скорочуючи площу місць проживання диких тварин, вона порушує симбіотичні відносини, що існували між людьми і природою тисячоліттями.
Скорочення природних місць мешкання, постійне розширення присутності людей і швидке збільшення кількості тваринницьких ферм підвищують імовірність передачі інфекційних хвороб від тварин людям.
Як показало дослідження, опубліковане в журналі Nature Sustainability, аграрними факторами можна пояснити появу понад 25 відсотків усіх інфекційних хвороб і понад 50 відсотків усіх зоонозних інфекційних хвороб у людей.
Ці цифри будуть лише зростати в міру подальшого розширення інтенсивного сільського господарства і промислового фермерства, коли майбутнє аграрних систем визначається монокультурами й інтенсивним тваринництвом.
Ще одна важлива причина глобальних змін в землекористуванні - необхідність виробляти корм для тварин. Наприклад, соя, важливе джерело протеїну в промисловому виробництві м'яса, вирощується по всьому світу на території, що перевищує 120 мільйонів гектарів, а це в 3,5 рази більше за площу Німеччини.
Для вирішення всіх цих проблем треба прагнути до споживання м'яса за принципом "краще менше, та краще": не три рази в день, а три рази в тиждень.
У США, наприклад, з'явилося таке поняття, як "флекситаріанство", тобто гнучке вегетаріанство. Це до осіб, які піклуються про довкілля і харчуються збалансовано - м'ясо та рибу їдять рідко, а в основному вживають в їжу овочі.
Рушійною силою цього руху за порятунок від м'ясної залежності стали стартапи Impossiblefoods і Beyond Meat, які розробили овочеві замінники м'яса. Обидві ці компанії проголошують поліпшення екологічної обстановки, яка погіршується з кожним роком, і попереджають про небезпеку промислового тваринництва.
За інформацією Impossiblefoods, використання лише одного замінника м'яса замість котлети в гамбургері дозволить знизити парникові гази приблизно на 87 відсотків, площа угідь для розведення худоби зменшиться на 95 відсотків, обсяг води для тварин скоротиться на 74 відсотки.
Оскільки звичку їсти м'ясо змінити не так-то просто, вони взяли за основу горох і соєві боби, але відтворили смак і аромат справжнього м'яса.
Під впливом руху за м'ясозаміник в США за останні два роки з'явилося більш як сто компаній, що працюють в цій сфері. Ці віяння поширюються по всьому світу.