Скромно і без скоромного. Правила дотримання Великого посту

У цьому році Великий піст перед Пасхою почнеться 18 березня. Тим, хто має намір його дотримуватися, можна починати підготовку до періоду аскетизму вже зараз.

З точки зору релігії пост - особлива форма аскетизму, яка допомагає тренувати дух, душу і тіло на шляху до спасіння. Пост об'єднує в собі стриманість і духовну, і тілесну (зокрема, в їжі). Традиція поста сходить до ранніх християн. Основним правилом поста у них було не їсти більше одного разу на день, утримуватися від вина, солодкого і поживного, проводити день на самоті і молитві.

Великий піст у християнстві має символічний характер: саме 40 днів, як значиться в Біблії, постив у пустелі Ісус Христос.

AP

В перший і останній (Страсний) тижні наказаний особливо суворий піст, під час якого не дозволяється споживати "скоромну" в їжу - страви, що складаються з продуктів тваринного походження. Крім того, в понеділки, середи і п'ятниці наказана холодна їжа без олії один раз в день. Під вівторки і четверги - гаряча їжа без олії один раз в день. По суботах і неділях дозволяється вживати рослинну олію та виноградне вино (крім суботи Страсного тижня) два рази на день. У Страсну п'ятницю (п'ятниця перед Великоднем) церква забороняє їсти, також багато вірян утримуються від їжі у Велику суботу до настання Великодня.

Як дотримувати посту в умовах сучасного життя? По-перше, треба пам'ятати, що під час посту люди, які вирішили дотримуватися його в повній мірі, повинні утриматися від будь-якого м'яса, незалежно від того, до якого сорту воно належить. Це правило поширюється також на птицю і рибу. Готувати з них страви не рекомендується.

AP

А от щодо морепродуктів у багатьох фахівців думки розходяться. Прийнято вважати, що молюски, краби, мідії або восьминоги належать до іншого сімейства тварин, ніж риба. Але багато хто вважає, що від вживання їх в їжу теж варто відмовитися. Їжа в пост повинна бути тільки рослинного походження.

Також варто враховувати, що всі продукти тваринного походження - це скоромна їжа. До неї належить не тільки сама плоть тварин, але і взагалі всі продукти тваринництва: будь-які молочні продукти, сметана, йогурти, кефір, яйця. Вважається, що в пост не можна вживати не тільки ці продукти в чистому вигляді, але і всі страви, що їх містять. Якщо до складу тіста, з якого випікається хліб, входить молоко і яйця, то його в жоден із сорока днів посту не рекомендується вживати. Не дозволені також соусу і майонез, до складу яких входять і масло, і яйця. Салати краще заправляти соєвим соусом або лимонним соком.

Заборонено вживати будь-який алкоголь, незважаючи на те, що в натуральних рецептах воно повинно мати рослинне походження.

У суботу, неділю та святкові за церковним календарем дні рослинну олію дозволено, а в інші дні - ні.

 

AP

Варто зазначити, що незважаючи на заборону у вживанні продуктів тваринного походження в піст можна готувати різноманітні ситні страви з овочів, фруктів, круп, грибів, борошна. На перше можна подати пісні щі зі свіжої або квашеної капусти, щавлю, кропиви, борщ, супи з картоплею, крупами, овочами, бобовими, вермішеллю галушками з муки або манної крупи, розсольник, грибний суп, овочеву окрошку. Для закусок до обіднього столу дозволено використовувати овочеві салати, ікру з кабачків, баклажани, буряки, гриби, квасоля.

Асортимент з других пісних страв також досить широкий. Вареники, картоплю у всіх видах, крім смаженої, овочевий або фруктовий плов, всі види каш - все залежить тільки від фантазії. Під час посту цілком доречна випічка. Головне - замішувати тісто без яєць, молока і вершкового масла.

Нагадаємо, що  в перший і останній тиждень піст найсуворіший. У Чистий понеділок прийнято повне утримання від їжі. У п'ятницю першого тижня дозволяється їсти тільки коливо - варену пшеницю, підсолоджену медом або цукром.

Нарешті, треба пам'ятати, що церква дозволяє не постити хворим, старим, і тим, хто не харчувався регулярно протягом року.