Фото: АР
Вчені навчилися вирощувати штучне м'ясо в лабораторіях
Через кілька тижнів на спеціальному заході в Лондоні Марк Пост з Маастрихтського університету (Нідерланди) запропонує гурманам штучне м'ясо - делікатес, зібраний із 20 тис. шарів вирощеної у лабораторії м'язової тканини.
Вперше публіці (й потенційним інвесторам) буде продемонстрована принципова можливість технології, про яку говорять вже не перше десятиліття не лише вегетаріанці, але й екологи.
Пост - лише один із цілої низки дослідників, які переключилися з вирощування штучних органів у медичних цілях на виготовлення смачної і здорової їжі, - кілька разів відкладав прем'єру, яка спочатку повинна була відбутися у минулому листопаді. За його власними словами, м'ясо на смак дуже навіть нічого, незважаючи на повну відсутність жиру. На лондонській презентації він додасть до нього лише сіль і перець.
Але демонстрація можливості - рішення далеко не всіх проблем. Нинішнє штучне м'ясо вирощується зі стовбурових клітин телят-ембріонів, і в майбутньому їх доведеться чимось замінити. Крім того, один бутерброд з таким м'ясом коштує 250 тис. євро, і з цим теж треба щось робити, інакше продукт категорично не зможе конкурувати зі звичайною яловичиною. І потім - як прийме все це пересічна публіка?
Почнемо з вартості. У тому, що вона знизиться, немає сумнівів. По-перше, свою роль зіграють автоматизація процесу та інші технічні нововведення: наприклад, Габор Форгач з Міссурійского університету (США), засновник компанії Modern Meadow, винайшов 3D-біопринтер для виробництва більш товстих шарів тканини. По-друге, на зміну низькоефективному комбінату з переробки рослинної їжі в м'ясо (тобто худоби) прийде процес із високим ККД. Окрім того, не треба буде витрачати дорогоцінні ресурси на вирощування того, що в їжу потім не піде (роги, копита та ін.)
Але навіть якщо не вдасться повністю відмовитися від живої худоби, необхідність у ній різко скоротиться. "Я буду радий, якщо число стад по всьому світу зменшиться хоча б у мільйон разів", - зізнається Пост.
Раніше Корреспондент розповідав, що ще десять років тому органічне харчування було примхою багатіїв, а сьогодні це глобальний тренд, який набирає обертів, людство тепер хоче не просто добре харчуватися, а харчуватися так, щоб довго жити.
Приєднуйтесь до спільноти Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте