Кольорові бульби відрізняються підвищеним вмістом цінних речовин.
Вчені з Університету штату Колорадо вивели нові сорти картоплі, що відрізняються незвичайним фіолетовим і червоним кольором бульб і підвищеним вмістом корисних для здоров'я людини поживних елементів, повідомляється в прес-релізі на офіційному сайті навчально-дослідного закладу.
Новинка отримала підвищений вміст антиоксидантів, потенційно здатних запобігти розвитку раку, атеросклерозу, серцево-судинним захворюванням та іншим пошкодженням ДНК і білків вільними радикалами.
Також яскраві бульби мають підвищений вміст вітаміну С, стійкого крохмалю, фолієвої кислоти, калію, заліза, цинку і фенольних сполук.
Деяким з нових сортів характерне зниження канцерогенного ефекту: в них зменшено утворення акриламіду при термічній обробці картоплі.
Солодка картопля стала причиною вимирання цілої цивілізації
Незвичайні рослини були отримані в рамках робіт з картопляною програмою Університету штату Колорадо. Своєю метою вчені ставили підтримку як місцевих фермерів, так і споживачів.
Раніше також повідомлялося, що фотографію картоплі продали за мільйон доларів.