Фото: із відкритих джерел
Розвиток мозку став можливим завдяки вуглеводам, вважають учені
На розвиток мозку вплинуло харчування з високим вмістом крохмалю та інших вуглеводів.
Європейські палеонтологи з'ясували, що почати стрімке зростання і досягти сучасних обсягів головного мозку наших предків дозволив перехід на дієту з великою кількістю крохмалю та інших висококалорійних вуглеводів три мільйони років тому.
В останні роки вчені знаходять все більше доказів того, що людина навчилася готувати їжу дуже давно, вже 1,5-2 млн років тому.
Карен Харді з Автономного університету Барселони заявила, що крім слідів древніх вогнищ, зменшених розмірів зубів та інших палеонтологічних свідчень існування кулінарії, існують і виключно біологічні докази того, що еволюція людини багато в чому прямувала дієтичними і кулінарними вподобаннями.
Ще кілька десятиліть тому вчені з'ясували, що апетити нашого мозку несумісні з дієтою із виключно сирої їжі - навіть горили, чий мозок у кілька разів менший за людський, змушені шукати і їсти рослинність по 9-10 годин на день.
За словами Харді, раціон перших предків людини, який сьогодні намагаються імітувати деякі люди, називаючи його "палеодієтою", насправді складався не з великої кількості жирів і білка, а з крохмалю та інших вуглеводів. Хоч наше тіло і може синтезувати найважливіший для роботи мозку вуглевод - глюкозу - шляхом розкладання жирів і білків, але набагато простіше його отримувати з крохмалю та інших рослинних цукрів. Тим більше, крохмаль містився у великій кількості в їжі, що оточувала древніх людей - в кореневищах їстівних рослин, у фруктах і горіхах.