Фото: стоп-кадр
Їстівна плівка майже не має смаку
Плівка на вигляд і дотик дуже нагадує звичайний пакувальний пластик.
Американські вчені розробили їстівну упаковку для продуктів. Її виготовляють із молока. Результати роботи представили у
прес-релізі за підсумками Національної виставки Американського хімічного товариства у Філадельфії.
Плівка, яку роблять з молочного білка, виявилася досить повітронепроникною, але складною у використанні і дуже розчинною у воді. Цю проблему вирішили додаванням цитрусового пектину - матеріал став міцнішим і стійкішим до вологості та високих температур.
Отримана плівка на дотик і вигляд схожа на пакувальний пластик. Утім, матеріал пропускає приблизно у 500 разів менше кисню, ніж пластик, і повністю розкладається у навколишньому середовищі без утворення токсичних продуктів.
Нова плівка і сама може слугувати їжею. За словами вчених, казеїнова плівка практично позбавлена смаку, але до неї можна без втрати якості додавати ароматизатори, харчові барвники, а також вітаміни та інші біологічно активні речовини.