Фото: Crocus Tour
Ресторани Києва, на думку експертів, не дбають про якість пропонованих ними страв
Тільки 4 зі 103 перевірених дотримуються правил приготування їжі.
У рамках моніторингу закладів громадського харчування, який проводився у зв'язку з випадком масового отруєння після вживання продуктів компанії "Суші Ленд - Євразія" і "Суші Лайф" у Києві, співробітники Держспроживслужби відвідали 103 установи, 15 з них не дозволили проводити в них моніторинг. Про це
112.ua розповів заступник очільника ГУ Держспроживслужби в Києві Олександр Овчаренко.
За його словами, тільки в 4 зі 103 перевірених закладів не було виявлено жодного порушення.
У всіх інших порушення були. "Були виявлені випадки риби без маркування, тобто за документами купують певну кількість риби у відомій компанії і під ці документи потім везуть рибу невідомого походження, невідомого виробника. Якої вона якості незрозуміло", - розповів Овчаренко.
За його словами, в окремих випадках така риба надходила по всій мережі ресторанів (10-15 закладів): "Постачальник за незрозумілими документами поставляє рибу по мережі, це тисячі споживачів цієї продукції".
"Були випадки, коли невідомого походження були що постачальник, що риба. Приїжджав такий собі хлопець у футболці і кедах, у поліетиленовому пакеті - шматок лосося: доброго дня, я привіз продукцію", - повідомив Овчаренко.
За його словами, серед виявлених недоліків були також відсутність державної реєстрації потужностей, недостатня кількість виробничих приміщень (для того, щоб потоки сировини і готової продукції не перетиналися), через це порушуються вимоги до технологічних процесів - наприклад, роли роблять у гарячому цеху, також у гарячому цеху чистять овочі. При цьому відсутнє чи не обладнане місце для зберігання інвентарю для протирання, місця для миття і дезінфекції.
Окрім того, були випадки зберігання продукції з простроченим терміном зберігання з безпечною і якісною продукцією в одній холодильній камері, порушення умов товарного сусідства, незадовільний санітарний стан виробничих приміщень (бруд, потреба ремонту), відсутність контрольних приладів для вимірювання температури в місцях зберігання сировини, відсутність санітарних книжок у персоналу.
Нагадаємо, у Києві кількість постраждалих від отруєння їжею в закладах громадського харчування досягла 34 осіб. У чотирьох осіб, госпіталізованих у Києві з отруєнням після вживання суші,
підтверджений діагноз "сальмонельоз".