Фото: Redefine Meat
Ізраїльський стартап зі штучним м'ясом готується до виходу на європейський ринок
За нульового холестерину в штучному стейку міститься багато білка, зазначають творці продукту.
Ізраїльський стартап Redefine Meat почав друкувати веганські стейки на 3D-принтері. Продукт відтворює текстуру, смак і зовнішній вигляд яловичини. Про це пише FoodNavigator.
Повідомляється, що смак і текстура нового продукту були розроблені разом з провідними м'ясниками, кухарями, технологами та експертами з ароматів. Всього, за словами авторів стартапу, було враховано 70 параметрів "справжнього смачного стейка".
Однак м'ясо в новому продукті повністю відсутнє, наголошують в Redefine Meat. Надрукований на принтері стейк складається із соєвого і горохового протеїну, кокосового жиру, соняшникової олії, натуральних барвників та ароматизаторів.
"Наш стейк - це надзвичайно складний продукт, в якому білки, жири, натуральні барвники та ароматизатори з'єднані таким чином, що на виході виходить еквівалент м'язів корови, - пояснив генеральний директор Redefine Meat Ешар Бен-Шитріт. - Головна перевага полягає не тільки в тому , що нам не потрібна корова, але і в тому, що ми можемо робити це швидше, ніж природа".
У компанії повідомляють, що вже вийшли на рівень друку - 20 кг стейків на годину, при цьому, як запевняють її представники, вартість штучного продукту буде нижчою, ніж у звичайного.
Протестують продукт в ізраїльських ресторанах влітку 2020 року. У 2021 році планують продавати альтернативне м'ясо в європейських ресторанах, а в 2022 році - в супермаркетах.
Раніше повідомлялося, що в Китаї зростає попит на штучне м'ясо. На попит відреагував і ринок. Так, американська компанія-виробник замінників м'яса Beyond Meat за короткий час уклала контракт з тисячами кафе Starbucks в Китаї.
Новини від Корреспондент.net в Telegram. Підписуйтесь на наш канал https://t.me/korrespondentnet