Фото: АР
Вміст миш'яку в німецькому пиві не небезпечний для людини
Учені Мюнхенського технічного університету виявили у деяких сортах пива вітчизняного виробництва підвищену кількість миш'яку - у 2,4 разу більшу, ніж допускається нормами, розробленими ВООЗ.
У рамках моніторингу якості пива німецькі вчені відібрали
140 зразків виробленого в Німеччині пива. Напій вивчали на предмет присутності
важких металів, пестицидів, токсинів та інших забруднюючих речовин, передає
Medportal.
У низці зразків дослідники виявили підвищену кількість
миш'яку - 24 мікрограми на літр, тоді як гранично допустима концентрація
миш'яку у воді, відповідно до рекомендацій ВООЗ, становить 10 мікрограмів на
один літр.
"Це було для нас загадкою. Внаслідок чого на
присутність миш'яку ми перевірили все, включаючи солод і хміль, що використовується
у пивоварінні", - пояснив керівник дослідження Мехмет Колхан.
Колхан та його колеги з'ясували, що надмірну кількість
миш'яку напою "подарував" кізельгур, або діатоміт, широко
використовуваний у пивоварінні для фільтрації. Кізельгур є осадовою гірською
породою, яка переважно складається із залишків діатомових водоростей. Він
застосовується у пивоварінні для відділення дріжджів і солоду, внаслідок
фільтрації пиво стає кришталево прозорим.
"Ми припустили, що кизельгур може бути істотним
джерелом забруднення пива миш'яком. Ця гіпотеза підтвердилася після аналізу
зразків матеріалу - з'ясувалося, що деякі з них вивільняють миш'як", -
пояснив Колхан.
За його словами, кінцева кількість миш'яку у пиві
через використання діатаміту зросла незначно: люди, які вживали напій, не
захворіють. "У цьому випадку навіть отруєння алкоголем набагато більш
імовірне, ніж отруєння миш'яком", - вважає вчений.
Однак дослідники вважали своїм обов'язком попередити
всіх виробників, що використовують кизельгур, і закликали їх бути обережнішими.
Щоб уникнути підвищеного вмісту миш'яку у своїх продуктах, вчені попросили їх
або замінити діатоміт на його аналог, або промити водою перед використанням -
це допоможе видалити зайву кількість миш'яку.
Приєднуйтесь до ком’юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook та групи Корреспондент Lifestyle&Fashion ВКонтакте