Час бранчу. П'ять свіжих кулінарних ідей на вихідні

Корреспондент.net вибрав п'ять нескладних рецептів для бранчу з національних кухонь країн Західної Європи від кулінарного порталу Flavor.ua.

Паста з шинкою і спаржею

Цей варіант одна із традиційних італійськи страв, що добре підійде для сімейної трапези.

- 375 г сухих феттучіне

- 1 пучок спаржі, очищеної і нарізаної тонкими смужками

- 300 мл вершків жирністю 20%

- 1 столова ложка гірчиці з цілими зернами

- 1/3 пучка шніт-цибулі, крупно порубаного

- 250 г вареної або запеченої шинки, нарізаної або порваної дрібними шматочками

1. Відварити пасту у великій каструлі підсоленої води до стану аль денте, потім воду злити, а пасту повернути в ту ж каструлю.

2. Розігріти антипригарну сковороду і змастити її невеликою кількістю рослинної олії. Обсмажити шинку до злегка золотистого кольору. Додати спаржу і смажити ще хвилину.

Замість феттучіне можна використовувати інші види довгої пасти - наприклад, тальятелле або спагеті

3. Влити вершки, додати гірчицю і тушкувати протягом 1-2 хвилин - соус повинен трохи загуснути.

4. Влити соус в пасту і додати шніт-цибулю. Поставити каструлю на середній вогонь і помішувати пасту протягом декількох хвилин - щоб соус рівномірно перемішався з нею. Подавати відразу ж.

Проста, але по-французьки вишукана страва з картоплі може замінити гарніри, що вже давно приїлися.

- 1 кг картоплі, очистити і нарізати шматочками

- 50 г вершкового масла

- ½ склянки натертого смачного сиру

- ½ склянки молока

- ¼ склянки натертого пармезану

- Невелика жменя свіжих листочків шавлії

1. Відваріть картоплю до м'якості і злийте воду. Додайте 30 г вершкового масла і розімніть товкачем у ​​пюре. Додайте сир, молоко, посоліть і поперчіть.

2. Розігрійте духовку до 190. Розкладіть пюре в 6 порційних формочок для запікання, покладіть зверху шматочки вершкового масла, що залишилося, і посипте пармезаном. Запікайте 15-20 хвилин - верх гратена повинен стати золотисто-коричневим.

Перед тим, як влити молоко у потовчену картоплю, не забудьте його підігріти - інакше страва може придбати сіруватий відтінок.

3. Тим часом розігрійте маленьку сковороду і налийте в неї трохи олії. Обсмажте листочки шавлії так, щоб вони стали хрусткими. Викладіть шавлію на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир, а потім посипте ними гратен перед подачею.

Це курячі стегна обсмажені з яблуками і чорносливом.

- 1 столова ложка оливкової олії

- 3 курячі стегна (верхня частина), розрізані навпіл

- 1 велика цибулина, тонко нарізана

- 8 зубків часнику

- 1 столова ложка копченої паприки

- 2 червоних яблука, очищених від серцевини і розрізаних на часточки

- ½ склянки (80 г) чорносливу без кісточок

- 1 склянка (250 мл) сухого хересу

- ¼ склянки подрібненого листя петрушки

- 400 г хрусткого хліба для подачі

1. Розігрійте половину масла у сковороді з високими бортиками на великому вогні. Обсмажте курячі стегна по 1-2 хвилині з обох боків до граної золотистої скоринки і вийміть зі сковороди.

Копчений перець ви можете знайти у продажу під назвою чіпотль (це копчений гострий халапеньйо) або меркен (чилійський гострий копчений перець з додаванням коріандру).

2. Додайте у сковороду залишок масла і розігрійте його на середньому вогні. Додайте очищені зубки часнику і цибулю, обсмажте до золотистого кольору. Додайте папкрику і смажте ще півхвилини, щоб пішов запах. Поверніть курку в сковороду. Додайте яблуко, чорнослив і херес. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Тушкуйте під кришкою 15 хвилин, до готовності курки.

3. Посипте петрушкою і подавайте з хлібом.

Незвичайний кавово-вершковий десерт з кукурудзяного борошна, традиційний для португальської кухні. Варто зауважити, що для приготування класичних пушту де ната не використовується кава, яка присутня у цьому рецепті.

- 4 жовтки

- 1/3 склянки мелкокристалічного цукру

- 2 столові ложки кукурудзяного борошна

- 2 чайні ложки розчинної кави

- 2/3 склянки вершків

- 2/3 склянки молока

- 1 лист листкового тіста, розморожений

- Цукрова пудра для посипання

1. Прогрійте духовку до 220 ° С. Змастіть жиром плоску сковороду або лист з 12 поглибленнями, або 12 невеликих формочок.

2. Змішайте жовтки, цукор, кукурудзяне борошно і каву в невеликій мисці. Окремо змішайте молоко з вершками. Збиваючи вінчиком яєчну суміш, влийте у неї суміш молока і вершків, доведіть до однорідного стану. Поставте на малий вогонь (а краще на водяну баню) і продовжуйте збивати вінчиком до моменту, коли крем почне закипати. Відразу ж перелийте в інший посуд, накрийте харчовою плівкою і відставте.

Щоб крем, який фактично готується два рази, не засох, спочатку залишайте його зовсім рідким. Доповніть ці тістечка чашкою гарячого шоколаду з вершками

3. Розріжте лист тіста навпіл і покладіть одну половину на іншу. Скачайте рулет з тіста. Гострим ножем розріжте на 12 частин (приблизно по 2 см завдовжки), на присипаній борошном поверхні розкачайте кожну частину в кружок діаметром 8 см. Помістіть тісто на підготовлений лист/ форми.

4. На тісто викладіть ложкою крем. Випікайте 20 хвилин (або поки тісто підійде і стане золотистим). Дістаньте з духовки, але з форми виймайте лише через 5 хвилин. Посипте цукровою пудрою.

Ще один легкий десерт для завершення бранчу.

- 1 ½ склянки молока

- 300 мл вершків

- 2/3 склянки рису арборіо

- 1/3 склянки мелкокристалічного цукру + ще ½ склянки для посипання

- 200 г чорниці

1. Змішати молоко, вершки, рис і 1/3 чашки цукру в каструлі середніх розмірів з товстим дном. Поставити на середній вогонь. Помішуючи, довести до кипіння. Зменшити вогонь, залишити варитися, постійно помішуючи, на 15-20 хвилин або до того часу, поки рис не стане м'яким і вбере більшу частину рідини. Прибрати з вогню. Додати чорницю.

Точно так само можна приготувати пудинг із малиною. Її природна кислинка збалансує солодкість, і десерт не буде нудотним

2. Разігріти духовку в режимі гриля. Змастити вершковим або рослинним маслом 4 формочки для запікання об'ємом близько 1 чашки кожна. Помістити їх на деко і розкласти в них рис. Посипати зверху цукром, що залишився.

3.Поместіть деко з формочками під гриль на 2-3 хвилини, поки цукор не карамелізується. Замість гриля можна використовувати спеціальний кухонний пальник. Подавати пудинг відразу ж.