Золото в тарілці. П'ять страв зі свіжої кукурудзи

У серпні настає сезон молодої кукурудзи і, наївшись нею у відвареному вигляді із сіллю та маслом, можна приготувати з цим ніжним продуктом нові страви - легкі салати, соуси і навіть суп.

Корреспондент.net вибрав кілька незвичайних рецептів салатів та гарнірів із кукурудзи від Flavor.ua, які можна спробувати приготувати у найближчі вихідні.

Соус-реліш із запеченою кукурудзою

Цей класичний американський соус досить універсальний, він підійде до будь-якої страви.

Для приготування знадобиться:

- Зерна 4 свіжих качанів кукурудзи

- 2 цибулини, порізані кубиками

- 1 червоний перець, очищений від зерен і порізаний кубиками

- 1 зелений перець, очищений від зерен і порізаний кубиками

- 2 зубчики часнику, пропущених через прес

- 1 довгий стручок перцю чилі, без кісточок, дрібно порізаний

- ¼ склянки оливкової олії

- 2 склянки яблучного оцту

- 1 склянка білого винного оцту

- 1 ½ склянки цукру

- 2 чайні ложки зерен гірчиці

- 1 чайна ложка куркуми

- 2 столові ложки кукурудзяного борошна

- ¼ склянки води

Час приготування: 1 год. Кількість порцій: 8

Як готувати:

1. Розігріти духовку до 180°С. Змішати всі овочі, кукурудзу, часник, чилі та масло у формі для запікання. Запікати 30 хвилин, поки суміш не набуде золотавого відтінку. Вийняти з духовки та остудити.

2. У великому сотейнику змішати обидва оцти, цукор, гірчицю і куркуму. Довести до кипіння на середньому вогні, помішуючи, щоб цукор розчинився.

3. Зменшити вогонь. Висипати в сотейник овочі і тушкувати 20-25 хвилин, періодично помішуючи. У маленькій мисці змішати кукурудзяне борошно і воду, ввести в сотейник і готувати ще 4-5 хвилин, поки соус реліш не загусне.

4. Подавати охолодженим реліш із сирами, холодним м'ясом та маринованими цибулинками.

Кукурудзяні качани на грилі з ароматним маслом

Для приготування знадобиться:

- 6 свіжих качанів кукурудзи

- 120 г м'якого вершкового масла

- 2 столові ложки подрібненої свіжої м'яти

- 2 чайні ложки із гіркою пластівців чилі

- Морська сіль

- Мелений чорний перець

- Часточки лайма для подачі

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 6

Як готувати:

1. Розігріти гриль.

2. видалити листя і рильця з качанів, промити і промокнути кукурудзу. Загорнути у фольгу і помістити на гриль на 20 хвилин, поки зерна не стануть м'якими. Вийняти із фольги та повернути на гриль ще на 5-10 хвилин, щоб злегка обсмажити, час від часу перевертаючи, щоб кукурудза не згоріла.

3.Пока кукурудза готується, змішати масло, м'яту, сіль та перець.

4. Викласти качани на тарілку, змастити ароматним маслом і негайно подавати.

Салат із кукурудзи з авокадо та огірком

Для приготування нам знадобиться:

- 2 качана кукурудзи

- 2 великих огірка, порізаних шматочками

- 2 щільних стиглих авокадо, порізані кубиками

- ½ склянки листя петрушки

-1 ½ столові ложки лимонного фрешу

- ¼ склянки оливкової олії extra-virgin

- Сіль, перець

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 2

Як готувати:

1. Відварити кукурудзу у киплячій воді протягом 5-8 хвилин, злити воду, дати охолонути і зрізати з качанів зерна.

2. Змішати кукурудзу, крупно порізані огірки та авокадо, петрушку у великій посуді для подачі.

3. Збити віночком оливкову олію з лимонним соком, посолити, приправити перцем, заправити і перемішати салат.

4. Якщо додати чилі, томати, кінзу - вийде салат у стилі текс-мекс. А значить, до нього підійдуть кукурудзяні або пшеничні коржики тако (вони знайдуться у великому супермаркеті) і текіла.

Салат із кукурудзи, запеченої на грилі, із фетою та м'ятою

Для приготування нам знадобиться:

- 6 качанів кукурудзи

- Оливкова олія для змащування

- 1 чайна ложка сухого чилі

- 1 чайна ложка гірчиці діжонської

- 100 мл оливкової олії extra-virgin

- 2 ½ білого винного оцту

- Листки 1 пучка м'яти

- 150 г покришеного сиру фета

- 4 паростки зеленої цибулі, тонко нарізані

Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 6

Як готувати:

1. Сильно розігрійте гриль. Змастіть качани оливковою олією, посипте сіллю. Готуйте на грилі, періодично повертаючи, протягом 10 хвилин, до повної м'якості і легкої підгорілості. Трохи остудіть.

2. З гарячих, але вже не обпікаючих качанів гострим ножем зріжте зерна. Помістіть у посуд для подачі.

• Перед додаванням сиру кукурудзі краще охолонути, щоб вона не була гарячою. Спробуйте ще приготувати цей салат із горішками та сиром із блакитною пліснявою, у цьому випадку м'ята не потрібна

3. Змішайте чилі, гірчицю, масло, оцет у невеликій баночці, накрийте і добре перемішайте, збовтуючи.

4. Поріжте половину листя м'яти. Полийте заправкою кукурудзу, додайте фету, зелену цибуля і всю м'яту. Злегка перемішайте і подавайте.

Кукурудзяний суп із куркою

Для приготування нам знадобиться:

- 4 свіжих качана кукурудзи

- 2 столові ложки арахісового масла

- 1 маленька біла цибулина, дрібно порізана

- 1 зубчик часнику, дрібно порізаний

- 5-сантиметровий шматочок імбиру, порізаний соломкою

- 1 чайна ложка морської солі

- 125 мл китайського рисового вина або сухого шері

- 7 склянок курячого бульйону

- 200 г курячого філе, порізаного на скибочки товщиною 1 см

- 1 ½ столової ложки соєвого соусу

- 2 яйця, злегка збитих

- Дрібно порізана зелена цибуля для подачі

Час приготування: 45 хв. Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Зрізати зерна з качанів кукурудзи.

2. На середньому вогні розігріти олію у великій каструлі із товстим дном. Засипати цибулю, часник, імбир та сіль і смажити 1 хвилину. Додати вино або шері і дати випаровуватися ще хвилину, поки рідини не стане вдвічі менше. Додати кукурудзу і бульйон і довести до кипіння на великому вогні. Зменшити вогонь і залишити варитися на 25 хвилин, знімаючи піну з поверхні.

• Перед тим як додавати яйце, переконайтеся, що суп трохи охолов (температура бульйону повинна бути близько 80°С), і весь час помішуйте яйця виделкою. Замість курки можна взяти шматочок філе яловичини

4. Додати куряче філе, соєвий соус і дати варитися ще хвилину, поки м'ясо не побіліє. Тонкою цівкою влити в каструлю яйця, помішуючи суп виделкою. Зняти з вогню. Розлити по тарілках і подавати, посипавши зеленою цибулею.

Корреспондент.net

Із використанням матеріалів Flavor.ua

Приєднуйтеся до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook та групи Корреспондент Lifestyle&Fashion ВКонтакте