Це відкритий пиріг з пісочного тіста з начинкою із популярних літніх овочів, поєднання двох традиційних французьких страв.
Як приготувати тарт-рататуй
описує Flavor.ua.
Для приготування знадобиться:
- 400 г помідорів без шкірки
(взимку можна використовувати помідори, консервовані у власному соку)
- 2 кабачки, нарізані скибочками
- 2 червоних перці, очищені від
насіння і нарізані скибочками
- 1 маленький бакалажан,
порізаний поздовжніми скибочками
- 1 велика цибулина, порізана
кільцями
- 3 зубчики часнику, порізаних
тонкими "пелюстками"
- 1 чайна ложка насіння фенхелю
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 гілочки чебрецю
- 60 г козячого сиру
- Листя базиліка для подачі
для тіста:
- 1 ¾ склянки борошна
- 250 г вершкового масла
кімнатної температури, порізаного кубиками
- 1/3 склянки холодної води
Rob Shaw
Час приготування: 30 хв. Кількість
порцій: 4
Як готувати:
1. Розігріти духовку до 200°C,
прогріти велике деко.
2. Змішати помідори та інші овочі
у формі для запікання. Посипати "пелюстками" часнику і насінням
фенхеля. Побризкати оливковою олією, посолити, поперчити. Запікати 40-45
хвилин, до м'якості і злегка коричневого відтінку овочів.
3. Тим часом просіяти борошно у
велику миску, додати масло і пальцями розтерти з борошном до отримання крихт.
Зробити в середині суміші поглиблення і налити в нього воду. Швидко вимісити
тісто. Розкачати його на присипаній борошном поверхні в прямокутник розмірами
близько 20 х 50 см. Скласти тісто втричі, повернути на 90° і знову розкачати.
Повторити процес двічі. Скласти, обернути плівкою і поставити в холод на
півгодини.
Якщо все правильно приготувати, ця
страва володітиме розкішним ароматом і смаком. Козячий сир дасть дуже сильний
акцент, якщо хочете підкреслити саме смак рататуя, використовуйте брі або
фонтіну
4. Розкачати тісто на аркуші
пекарської папери в прямокутник 20 х 30 см. Перенести на розігрітий лист,
наколоти виделкою і пекти 10-15 хвилин до злегка золотистого відтінку.
5. Викласти запечені овочі і
чебрець на основу з тіста, відступаючи 2 см від кожного краю. Покришити козячий
сир і посипати тарт зверху. Запікати 10-12 хвилин, поки тісто не стане
золотисто-коричневим. Перед подачею посипати листям свіжого базиліка.
За матеріалами Flavor.ua
Приєднуйтесь до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте