Класичні компоненти Цезаря - соковите листя зеленого салату, густа ароматна заправка і хрусткі часникові крутони. А додавання креветок допоможе обійтися без тертого пармезану.
Для приготування нам знадобиться:
- Салат Романо, 1 пучок
- Помідори черрі, 1 жменя
- Тертий пармезан. 2 ст.л.
- Тигрові креветки, 10-12
шт.
- Багет, 1/2 шт.
- Часник, 1 часточка
- Сіль, мелений перець, за
смаком
- Яєчний жовток, 1 шт.
- Сік лимона, 1/4 шт.
- Оливкова олія, 50 мл
- Часник, 1 часточка
- Філе анчоусів, 3-4 шт.
Як готувати:
1. Натерти
зубчик часнику на дрібній тертці і розділити на дві рівні частини. Очистити
креветки, змішати ложку оливкової олії з половиною часнику, сіллю і перцем,
залити креветки цією сумішшю.
2. Нарізати
багет кубиками і підсушити в духовці протягом 10 хвилин при 180 градусах. Розігріти
на сковороді трохи оливкової олії, прогріти в ній іншу половину часнику, і
обсмажити в цьому крутони. Приправити їх
сіллю і перцем і зняти сковороду з вогню.
3. Тепер
приготуємо заправку. Розчавити
або знову натерти на тертці зубчик часнику, і розтерти (вилкою або в ступці)
філе анчоусів в однорідну пасту. Збити
жовток з лимонним соком, приправити сіллю і перцем, і, потроху додаючи оливкову
олію і продовжуючи збивати, приготувати соус на кшталт майонезу. В
кінці додати в соус часник і анчоуси: готова заправка повинна вийти злегка
кислою і пікантною.
4. Розігріти
сковороду і швидко обсмажити креветки в тій олії, в якій вони маринувалися. Змішати
в мисці салатне листя, черрі і крутони, заправити соусом, добре розмішати і
перекласти на тарілки. Обсмажені
креветки викласти зверху, і при бажанні посипати салат тертим пармезаном.
За матеріалами Ivona.bigmir