Авторитетний ресторанний гід The Waitrose Good Food Guide опублікував щорічний топ-50 найкращих ресторанів Великобританії. Цього разу вперше лідером рейтингу став ресторан сучасної кухні L'Enclume, розміщений у будівлі середньовічної кузні на північному заході країни.
Ресторан-ферма відомого в Британії шеф-кухаря Саймона Рогена потіснив з першого місця незмінного лідера останніх шести років культовий ресторан The Fat Duck Хестона Блюменталя. До цього року L'Enclume стабільно тримався на другій позиції. Обидва ресторани отримали найвищий бал за кулінарію, при цьому L'Enclume - вдруге, а The Fat Duck - вшосте, передає Huffington Post.
coolplaces.co.uk
Коментуючи своє рішення, укладачі рейтингу зазначили, що творіння шеф-кухаря Рогена по праву вважається найкращим рестораном сучасної британської кухні. "Майстерність, із якою він підбирає і використовує місцеві сезонні продукти, дозволяє йому створювати неймовірне розмаїття смаків", - сказала редактор-консультант гіда Елізабет Картер.
lenclume.co.uk
Сам Роген заявив, що він дуже пишається своєю командою, і для них всіх це - феноменальне досягнення, визнання, про яке вони завжди мріяли. "Ми заслужили цю нагороду завдяки нашій зосередженості на продуктах і клієнтах одночасно. На нашій кухні - завжди тільки найсвіжіші, натуральні продукти, а в залі ресторану - доброзичливий, але професійний персонал. Також одним із ключових факторів нашого успіху був розвиток інфраструктури за межами ресторану. Ми постійно розвиваємося і вдосконалюємося, і продовжуватимемо це робити", - розповів шеф-кухар.
bloomberg.com
У іншому новий рейтинг не сильно відрізняється від торішнього. У десятці лідерів з несуттєвими перестановками виявилися добре відомі й улюблені ресторани британців: Cornwall's Nathan Outlaw - на третьому місці, Ноттингемський Sat Bains - на четвертому, а лондонський ресторан знаменитого Гордона Рамзі опинився на п'ятій позиції.
Гід The Waitrose Good Food вперше був виданий в 1951 році. Для складання рейтингу він використовує незалежних експертів, які таємно ревізують ресторани.
Нагадаємо, раніше Korrespondent.net
публікував правила їжі та рецепт гусячих сардельок з каштанами від шеф-кухаря Саймона Рогена.