Фото: 123rf.com
Качина грудинка зі сливовим соусом
Найкраще доповнення до ніжно-пряного качиного м'яса - кисло-солодкий соус.
Як готувати качину грудинку описує Flavor.ua.
Для приготування
знадобиться:
- 1
столова ложка рослинної олії + ще трохи для смаження
- 30 г вершкового масла
- ½ червоної цибулини,
тонко порізаної
- 2 лаврових листки
- 3 гвоздики
- 800 г стиглих
слив, очищених від кісточок
- 2 столові ложки
коричневого цукру
-
1 чайна ложка лимонної цедри, натертої на дрібній тертці
- 4 качині грудки
Rob Shaw
Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4
Як готувати:
1. Розігріти
олію для смаження на сковороді і обсмажити качині грудки, поклавши їх шкіркою
вниз, протягом 5-6 хвилин. Потім перевернути і смажити ще
3 хвилини. Перекласти
на тарілку, накрити фольгою і відставити убік.
2. Розігріти
в сотейнику рослинну олію і вершкове масло на середньому вогні і тушкувати
цибулю 2-3 хвилини, до м'якості.
Обов'язково використовуйте тростинний цукор - це важливо для фінальних нот. Зі звичайною цибулею замість червоної смак буде більш збалансованим. Дуже важливо зрізати з грудинки надлишки шкіри, оскільки інакше вийде занадто жирно, і смажити на великому вогні. Не перевертайте і в кінці помістіть на 5 хвилин у
духовку при 180 °С, м'ясо буде дуже ніжним
3. Додати
лавровий лист і гвоздику, готувати ще хвилину, помішуючи.
4. Викласти
в сотейник сливи, цукор і цедру лимона, долити ¼ склянки води і довести суміш
до кипіння. Зменшити
вогонь і готувати ще 15-20 хвилин. Посолити
за смаком, якщо сливи кислуваті - можна додати ще цукор.
5. Нарізати
качині грудки скибочками і подавати зі сливовим соусом.
За матеріалами Flavor.ua
Приєднуйтесь
до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте