Холодні осінні вихідні приємно провести в теплі і затишку, насолоджуючись смачною їжею, що зігріває. Мабуть, найкраще для цього підійде густий, гарячий, ароматний суп.
Корреспондент.net вибрав п'ять рецептів різних супів від Flavor.ua, які допоможуть зігрітися у прийдешні холодні вихідні.
Овочевий суп із сочевицею
Для приготування знадобиться:
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 середні цибулини, нарізати
- 1 чайна ложка копченої паприки
- 1 столова ложка томатної пасти
- 1 л овочевого бульйону
- 400 г (1 банка) консервованої сочевиці, злити рідину
- 410 г томатної пасти
- 1 стебло селери, нарізати
- 2 морквини, очистити і нарізати
- 250 г цвітної капусти, розібрати на невеликі суцвіття
- 2 лаврових листки
- 1 цукіні середніх розмірів, нарізати шматочками
- 80 г спаржевої квасолі, обрізати жорсткі кінчики
Phillip Castleton / Bauersyndication.com.au
Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 6
Як готувати:
1 . Розігрійте олію у великій каструлі, додайте цибулю і тушкуйте до м'якості. Додайте паприку і томатну пасту, розмішуйте протягом хвилини.
2 . Додайте сочевицю, бульйон, селеру, моркву , капусту і лавровий лист. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть 15 хвилин.
Сочевицю у цьому рецепті можна замінити консервованою або попередньо відвареною квасолею, а також дрібною фігурною пастою.
3 . Зніміть кришку, додайте цукіні і спаржеву квасолю, варіть ще 5-10 хвилин. Вийміть лавровий лист і подавайте.
Харіра
Це густий, пряний, марокканський суп, що зігріває.
Для приготування знадобиться:
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1 велика цибулина, нарізана
- 400 г баранини або ягнятини, нарізаної кубиками
- 2 стебла селери
- 1 середня морквина
- 100 г нуту
- 3 склянки води
- 100 г сочевиці
- 400 г помідорів, нарізаних
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю
- 1 чайна ложка каррі
- 2 чайні ложки меленого імбиру
- ½ чайної ложки куркуми
- 1 пучок петрушки, нарізати
- 1 пучок кінзи, нарізати
- 1 чайна ложка кориці
- 100 г дрібної вермішелі
- 6 столових ложки борошна
для подання:
- 2 столові ложки борошна
- шматочок лимона
- фініки
- свіжа кінза
Thinkstock
Час приготування: 1 год. Кількість порцій: 4
Як готувати:
1. Розігрійте у великій каструлі декілька столових ложок рослинної олії, додайте туди дрібно посічену велику цибулину і 400 г нарізаної кубиками баранини або ягнятини. Обсмажуйте до того часу, поки м'ясо рівномірно не покриється рум'яною скоринкою. Покладіть до м'яса і цибулі дрібно нарізані 2 стебла селери і 1 морквину середніх розмірів, а також 100 г нуту, попередньо вимоченого в холодній воді.
Пряна марокканська їжа в зимовий період зігріває і якісно піднімає настрій
2 . Добре перемішайте інгредієнти і додайте до них декілька чашок води, дайте їй закипіти, зменшіть вогонь і варіть під кришкою 30 хвилин. Після чого додайте у каструлю 100 г сочевиці, 400 г нарізаних помідорів, сіль і спеції: по 1 чайній ложці чорного перцю і порошку каррі, 2 чайні ложки меленого імбиру, половину чайної ложки куркуми, а також нарізану зелень. Залиште варитися до готовності нуту.
3 . Додайте ще води (щоб вийшла консистенція густого супу, а не пюре), 1 чайну ложку кориці, 100 г дрібної вермішелі. В окремій мисці розведіть 6 столових ложок борошна з водою і загустіть суп. Готову Харірі подавайте зі шматочками лимона, фініками і свіжою кінзою.
Шурпа з баранини
Простий і смачний суп з баранини.
Для приготування знадобиться:
- 600 г баранячої корейки з кістками, можна частину замінити ребрами
- 50 г внутрішнього баранячого жиру (або жир зі спини)
- 3 цибулини
- 1 стебло цибулі-порею або біла солодка салатна цибулина
- 3 великі помідори
- 3 картоплини
- 1 морква
- 1 великий солодкий перець або кілька маленьких різнокольорових
- 1 столова ложка оливкової олії
- Сіль, кілька гілочок кінзи, петрушки
- Мелений червоний перець, зіра, коріандр за смаком
Thinkstock
Час приготування: 1 год. Кількість порцій: 3
Як готувати:
1 . Наріжте баранину великими шматками. Опустіть у велику каструлю з холодною водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до маленького, додайте півкільця ріпчастої цибулі і варіть півгодини.
2 . Після цього додайте моркву посічену великими шматками, дрібно нарізаний жир, червоний перець, зіру і коріандр. Варіть ще годину.
Спробуйте приготувати шурпу з баранини без звичної зіри, але з сушеним синім базиліком. При подачі щедро посипте свіжим листям синього базиліку.
3 . Через годину покладіть у суп картоплю нарізану великими шматками і очищені від шкірки, розрізані на чверті помідори, а також тонкі скибочки солодкої цибулі та солодкого перцю. Посоліть, варіть до готовності овочів.
4 . Подавайте відразу, щедро посипавши шурпу зеленню.
Мексиканський суп
Це томатний суп з тюфтельками в стилі текс-мекс.
Для приготування знадобиться :
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 цибулина, нарізана
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- ½ чайної ложки сушеного орегано
- 2 л бульйону
- 400 г баночка помідорів у власному соку без шкірки, нарізаних кубиками
- 400 г банка квасолі, промитої, висушеної
- 400 г банка кукурудзи, промитої, висушеної
- 300 г банка сальси (гострої або середньо-гострої)
- листя кінзи, лаваш і гуакамоле для подачі
тюфтельки:
- 500 г курячого фаршу
- 2 зелених цибулини, подрібнених
- ½ склянки панірувальних сухарів
- ¼ склянки кінзи, подрібненої, + додатково для подачі
- 1 яйце, збите
Rob Shaw/ ACP
Час приготування: 45 хв. Кількість порцій: 4
Як готувати:
1 . Розігрійте олію у великій жаростійкій каструлі на середньому вогні. Обсмажте цибулю, часник і орегано, 3-4 хвилини.
2 . Тюфтельки: у великій мисці змішайте всі інгредієнти. Приправте за смаком. Сформуйте кульки розміром з горіх. Покладіть на деко і дайте охолонути.
3. Додайте бульйон, помідори , квасоля , кукурудзу і сальсу на сковороду. Доведіть до кипіння. Приправте за смаком. Зменшіть вогонь.
Для приготування гуакамоле змішайте 1 авокадо з 2 столовими ложками соку лимона або лайма і приправте за смаком
4 . Додайте кульки в киплячий суп. Варіть 15-20 хвилин, до готовності кульок. Посипте зверху коріандром і подавайте з лавашем і гуакамоле.
Томатний суп з морепродуктами
Морепродукти і томат - це класичне і апетитне поєднання з італійської кухні.
Для приготування знадобиться :
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 середня цибулина, подрібнена
- 2 зубчики часнику, подрібнених
- 1 чайна ложка пластівців чилі
- 1/ 2 склянки білого сухого вина
- 1 кг помідорів, очистити від шкірки і подрібнити (або 2 баночки по 500 г томатів у власному соку)
- 2 склянки води або бульйону
- 500 г суміші морепродуктів
- подрібнена петрушка, шматочки лимона для подачі
Dean Wilmot/ ACP
Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4
Як готувати:
1 . Розігрійте олію на невеликій сковороді на сильному вогні. Обсмажте 2-3 хвилини цибулю і часник. Додайте чилі і готуйте, помішуючи, ще протягом 1 хвилини.
2 . Додайте вино в суміш і перелийте все в каструлю. Варіть, не накриваючи, доки кількість рідини не зменшиться наполовину.
Додавайте коктейль з морепродуктів у кінці і стежте за їхнім приготуванням, оскільки вони дуже швидко стають "гумовими"
3. Змішайте помідори і воду (або бульйон). Поставте на плиту. Варіть на середньому вогні. Додайте морепродукти і приправте за смаком.
4 . Варіть під накритою кришкою до 5 хвилин, або до готовності морепродуктів. Подавайте разом із петрушкою і шматочками лимона.