Фото: Фото Освітньої програми Асоціації дієтологів України
Рецепт оселедця зі спаржею, салом і суничним вінегретом
У рамках спецпроекту Рибний день, який стартував на Корреспондент.net 5 вересня, відомий норвезький кухар Свен Ерік Ренаа ділиться своїми рецептами приготування рибних страв.
Сьогодні кулінар поділився рецептом солоного оселедця з
карамелізованою спаржею, салом і суничним вінегретом.
Для приготування
знадобиться:
- 400 г солоної оселедця
- 4 великі білі стручки
спаржі
- 1 ст. л. вершкового
масла
- 1 ч. л. цукру
- сіль
суничний вінегрет
- 1 шалот,
пропущений через м'ясорубку
- 1 ч. л. вершкового
масла
- 100 мл. суничного
соку
- 100 мл. бруквяного
соку
- 1 ст. л. цукру
- 2 ст. л. суничного оцту
горіховий крем
- 50 г лісових горіхів
- молоко
гарнір
- Обсмажені лісові горішки
- Кервель
Як готувати:
1. Нарізати
солоний оселедець тонкими скибочками і разом із салом викласти на спаржу. Перед сервіровкою підігріти.
2. Приготування
спаржі. Взяти
близько 200 мл води, довести її до кипіння і заправити сіллю, цукром і
вершковим маслом і готувати в ній спаржу близько 10 хвилин, поливаючи її водою,
поки вона не розм'якшиться. Карамелізація
проводиться безпосередньо перед сервіровкою у вершковому маслі. Потім приправити.
3. Приготування суничного вінегрету.
Шалот
тушкувати в сотейнику з вершковим маслом для пом'якшення. Приєднати весь
сік і згустити до сиропу з цукром. Приправити оцтом з
обсмаженим чорним перцем.
4. Приготування
горіхового крему. Приєднати
горіхи до молока, довести до кипіння на повільному вогні і дати розм'якшитися
протягом 15 хвилин. Переробити
в пюре і приправити сіллю.
Матеріали
надані Освітньою програмою Асоціації дієтологів України
Корреспондент.net
Приєднуйтесь
до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте