П'ять сезонних страв із сочевиці

Один з найпопулярніших продуктів близькосхідної кухні - сочевиця - володіє безліччю корисних властивостей і, завдяки своїй поживності, може стати основою найбільш різних страв.

Корреспондент.net підібрав кілька цікавих рецептів страв із сочевиці від Flavor.ua, які можна спробувати приготувати на вихідні.

Суп із сочевицею і картоплею

Для приготування знадобиться:

- 3 моркви

- 2 цибулини

- 100 г дрібно нарізаної селери

- 8 склянки води

- 2 зубчики часнику, розрізаних навпіл

- 1 склянка сочевиці

- 4 середніх картоплини

- Гілочка дрібно порізаної петрушки

- ¼ чайної ложки перцю

- сіль за смаком

Час приготування: 1 год. Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Наріжте дрібно цибулю і моркву, киньте в каструлю з водою.

2. Додайте в каструлю селеру і часник, поставте на вогонь, варіть 25-30 хвилин.

3. Тепер додайте сочевицю, і готувати ще 30 хвилин.

4. Наріжте картоплю дрібними кубиками, додайте в суп і все перемішайте.

5. Додайте сіль за смаком, і варіть ще 10-15 хвилин, поки картопля не стане м'якою.

6. Киньте в суп приправи, петрушку, часник і дайте супу настоятися ще 2-3 хвилини.

Подавайте сочевичний суп з грінками і оливковою олією, а зверху посипте кунжутним насінням.

Суп-пюре з сочевиці

Для приготування знадобиться:

- 2 цибулини-шалот, дрібно нарізати

- 2 столові ложки оливкової олії

- 2 невеликі моркви

- 2 невеликі картоплини

- 50 г жовтої сочевиці

- 100 мл свіжовичавленого апельсинового соку

- 300 мл овочевого бульйону

- 1 столова ложка світлого меду

- 2 столові ложки соусу чилі

- сіль

- мелений чорний перець

Час приготування: 45 хв. Кількість порцій: 2

Як готувати:

1. У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію, притушіть в ній цибулю-шалот.

2. Додайте до цибулі нарізані невеликими кубиками моркву і картоплю, обсмажте на середньому вогні протягом пари хвилин, додайте овочевий бульйон (можна взяти курячий або просто гарячу воду), варіть до готовності овочів.

3. В окремій каструлі відваріть сочевицю. Постарайтеся не переварити, щоб вона зберегла форму.

Додавши дві столові ложки чилі-соусу, ризикуєте приготувати дуже гострий суп. Регулюйте його кількість за смаком.

4. До готових овочів додайте апельсиновий сік, мед, сіль, соус чилі, чорний перець і половину сочевиці. Пюруйте блендером, при необхідності додайте ще рідини.

5. У готовий суп додайте решту сочевиці і, за бажанням, зелень - петрушку або кінзу.

Пілав із сочевиці з салямі

Для приготування знадобиться:

- 2 столові ложки оливкової олії

- 3 нарізані моркви

- 1 нарізана цибулина

- 1 товчена головка часнику

- 3 склянки курячого бульйону

- 410 г томатного пюре

- 1 склянка води

- 1 склянка сухої сочевиці

- 4 стебла петрушки + листя для сервірування

- 1 лавровий лист

- 1 склянка промитого білого рису

- 100 г нарізаної салямі або перероні

- 1 чайна ложка соусу самбал олек або чилі

- листя салату для сервірування

Час приготування: 45 хв. Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Підігріти половину масла у великій каструлі. Обсмажити в невеликій кількості олії моркву, цибулю і часник протягом 4-5 хвилин, поки цибуля не стане м'якою.

2. Додати бульйон, пюре, воду, сочевицю, петрушку і лавровий лист. Довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму. Кип'ятити на повільному вогні без кришки 10 хвилин.

Сочевицю потрібно готувати більше часу, тому спочатку готуйте її на повільному вогні 15-20 хвилин, а потім додавайте рис.

3. Додати рис, накрити кришкою і продовжувати кип'ятити 25-30 хвилин, поки рис і сочевиця не стануть м'якими. Приправити до смаку.

4. Тим часом нагріти олію, на середній сковороді. Обсмажувати салямі 4-5 хвилин, до хрусткої скоринки. Змішати рисову суміш з гострим соусом (самбал олек або чилі). Перед подачею посипати листям петрушки і листям салату.

Порада: щоб страва була кориснішою, замініть білий рис коричневим.

Пиріг з баранини і сочевиці

Для приготування знадобиться:

- 600 г баранини, дрібно посіченої

- ¼ склянки борошна

- 2 столові ложки рослинної олії

- 1 зубчик часнику, подрібненого

- 1 цибулина, дрібно нарізана

- 2 середні моркви, нарізані

- 2 склянки соусу пасату

- 2 склянки м'ясного бульйону

- 2 чайні ложки свіжого чебрецю, подрібненого

- ½ склянки червоної сочевиці

- 200 г бездріжджового хліба

- ¼ склянки олії

Час приготування: 1 год. Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Обваляйте баранину в борошні і струсіть. Нагрійте трохи олії в глибокій сковороді, додайте баранину і готуйте до коричневого кольору. Приберіть м'ясо зі сковороди і відкладіть на якийсь час.

2. Розігрійте ту ж олію, додайте часник, цибулю, моркву і обсмажте протягом 3 хвилин, поки цибуля не стане м'яким. Поверніть баранину на сковороду, додайте пасат, бульйон і чебрець, смажте, накривши кришкою і іноді помішуючи, протягом 30 хвилин, до готовності. Додайте сочевицю і обсмажуйте її протягом 15 хвилин, не накриваючи кришкою сковороду, періодично помішуючи, до повної готовності соусу. Перекладіть суміш в блюдо з антипригарним покриттям.

• М'ясну заготовку можна зробити заздалегідь. Накрийте її і поставте в холодильник. А коли суміш вам знадобиться, розігрійте її, перекладіть в блюдо, посипте хлібом і запікайте. Можна скоротити час приготування м'яса, якщо у вашому розпорядженні молода ягнятина.

3. Поламайте хліб на шматочки і перемішайте з олією у великій мисці. Присипте хлібом баранину. Запікайте при 190˚С протягом 25-30 хвилин до золотистої скоринки. При подачі посипте зеленню на ваш вибір.

Ковбаски з тушкованою сочевицею

Для приготування знадобиться:

- 50 г качиного жиру

- 1 цибулина, дрібно нарізана кубиками

- 2 зубчики часнику, дрібно нарізаного

- 150 г панчетти, дрібно нарізаної

- 1 стебло селери

- 1 маленька морквина

- 1 пучок кропу

- 150 мл мюськаде

- 300 г зеленої сочевиці

- 3 гілочки чебрецю

- 2 свіжих лаврових листки

- 1,5 літра курячого бульйону

- 1 столова ложка оливкової олії

- 6 свинячих ковбасок

Час приготування: 1,5 год. Кількість порцій: 3

Як готувати:

1. Розігрійте качиний жир на середньому вогні у великій сковороді, додайте цибулю й часник і обсмажте протягом 7-10 хвилин. Додайте панчетту, селеру, моркву, кріп і готуйте ще 5 хвилин, додайте мюськаде. Потім додайте сочевицю, чебрець, лавровий лист і бульйон і продовжуйте тушкувати. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і продовжуйте готувати, поки сочевиця не стане м'якою (близько 40 хвилин).

• Качиний жир ви можете придбати у відділі делікатесів або використовувати жир, що залишився після запікання качки. У крайньому випадку - замінити його іншим жиром: салом, вершковим або оливковою олією, за смаком. Замовте домашні свинячі ковбаски в м'ясному ряду на базарі.

2. Тим часом, сильно розігрійте сковороду і додайте на неї трохи олії. Проколіть ковбаски виделкою в декількох місцях, щоб пропускали повітря, і покладіть на сковороду. Обсмажте, періодично перевертаючи, до золотистої скоринки, приблизно по 3-5 хвилин на кожну сторону. Потім дайте охолонути в теплі (5 хвилин), подавайте з гарячою тушкованою сочевицею.

Корреспондент.net

За матеріалами: Flavor.ua

Приєднуйтесь до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групі Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте