Перший Спас, що святкується 14 серпня, знаменує початок збору меду. Багато хто в цей день обов'язково включає його до свого раціону. Здавна мед вважався справжнім суперпродуктом, здатним допомогти при різних недугах і в цілому зміцнити здоров'я, і деякі сучасні дослідження довели це.
За народним календарем зі спаса починаються проводи літа, відцвітають троянди, перші птахи відлітають на південь, також вважається, що з цього дня ночі стають холоднішими.
Церковна традиція прив'язує свято до прославляння Христа і Богородиці за перемогу Андрія Боголюбського в 1164 році над волзькими булгарами.
Перший Спас також називають бджолиним святом або медовим Спасом, оскільки, стільники у вуликах до цього часу, як правило, максимально заповнені та пасічники починають збирати свій урожай. За православною традицією цього дня перший мед прийнято святити в церкві і обов'язково після цього використовувати його в приготуванні їжі. Такий мед і страви з ним вважаються особливо корисним для здоров'я.
Лікувальні властивості меду
Усього одна ложка меду містить 22 калорії, а аналогічну кількість цукру - 15 калорій. Проте мед більш корисний, адже він моментально підживлює мозок після того, як потрапляє в організм, через рівний вміст глюкози і фруктози. Так, з'ївши одну чайну ложку натурального меду перед сном, можна підтримати мозок і дати йому відпочити за ніч. Фруктоза відкладається в печінці, чекаючи своєї години, щоб "підгодувати" мозок. Вночі мозок продовжує працювати, тому йому потрібна енергія.
У Стародавній Греції олімпійські атлети спеціально себе обмазували медом, сподіваючись таким чином збільшити свою силу. У меді міститься глюкоза і фруктоза, які призводять до накопичення тваринного крохмалю в печінці.
Гіппократ їв мед щодня і використовував його для лікування сифілісу і виразок. Мед підвищує захисні функції імунної системи і має антибактеріальний ефект, допомагаючи тілу швидше загоювати рани і легше справлятися з інфекцією. Власне, здатність меду боротися з інфекціями, викликаними резистентними організмами, була доведена кілька років тому, що офіційно присвоїло меду звання супер-продукту.
Експерти радять лікувати медом герпес, захворювання пародонту, інфіковані виразки на ногах, псоріаз, екзему і артрит. Також мед добре справляється з симптомами імунодефіциту - втомою, постійними інфекціями, алергіями і застудами. У меді містяться вітаміни, мінерали, амінокислоти, біофлавоноїди. Він показаний при порушеннях травлення, тому що підтримує корисні бактерії.
У меді містяться у великій концентрації антиоксиданти, і, на думку вчених, він може повністю замінити сиропи від кашлю.
AP
Якщо дати дитині, яка страждає від кашлю, чайну ложку меду до того, як вона піде спати, то вночі її не мучитимуть напади кашлю, показало дослідження.
Експерти з Центру дерматології, косметичної та лазерної хірургії в Нью-Йорку і з медичної школи Університету Вейк Форест пропонують лікувати медом незначні рани. Відомо, що мед має антисептичні властивості за рахунок того, що позбавляє бактерію води, необхідної їй для розмноження.
Британські вчені з Королівського хімічного товариства стверджують, що медом можна лікувати також похмілля. Вони з'ясували, що цей натуральний продукт чудово виводить токсини з організму.
АР
Основний активний інгредієнт - фруктоза - дозволяє організму легше розщеплювати алкоголь на безпечні побічні продукти. Причина неприємних відчуттів після непомірного вживання алкоголю полягає в тому, що спирт спочатку розщеплюється на токсичний ацетальдегід. Він, у свою чергу, за допомогою фруктози переводиться в оцтову кислоту, спалюється під час нормального процесу метаболізму, і переводиться в діоксид вуглецю, що видихається людиною.
Якщо вживати алкоголь з медом, у цей ланцюжок додається калій і натрій, що також сприяє більш швидкій переробці алкоголю. Фахівці впевнені, що мед зможе значним чином скоротити час похмілля.
Рецепт для Спаса: Овочі з медом
Такі овочі можуть бути самостійною стравою або чудовим гарніром до м'яса: до стейку з яловичини, до каре ягняти, до дичини на грилі.
Для приготування знадобиться:
- 1 пучок морквини, очищеної
- 3 кореня пастернаку, нарізані уздовж на четвертинки
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 чайні ложки паприки
- 1 чайна ложка кмину
- 2 столові ложки меду
- 2 столові ложки свіжої петрушки, подрібнити
David Hahn / ACP
Час приготування: 1 ч. Кількість порцій: 4
Як готувати:
1. Змішайте моркву, пастернак, оливкову олія, паприку і кмин у великій тарілці, поперчіть і посоліть, випікайте при 180 ˚ С 30 хвилин.
2. Дістаньте з духовки, переверніть овочі і збризніть медом. Відправте знову в духовку (180 ˚ С) на 25 хвилин, до того моменту, поки овочі не розм'якнуть і не покриються глазур'ю.
3. Дістаньте овочі з духовки, додайте подрібнену петрушку і перемішайте.
Запечені яблука
Для приготування знадобиться:
- 4 яблука Гренні Сміт
- Баночка фруктового пюре
- ½ склянки абрикосового соку
Час приготування: 45 хв. Кількість порцій: 4
Як готувати:
1. Видаліть серцевину яблук, використовуючи спеціальний ніж. Відріжте маленький шматочок серцевини і покладіть на місце, щоб "закрити" низ. Зробіть надрізи навколо центру яблук маленьким гострим ножем.
2. Заповніть серцевини яблук фруктовим пюре. Покладіть яблука на блюдо для випікання, налийте абрикосовий сік навколо яблук. Випікайте, не накриваючи, при 180˚С близько 35-45 хвилин, поки яблука не розм'якнуть. Подавайте зі збитими вершками або морозивом.
Апельсиново-макові оладки
Солодкі оладки з додаванням маку, меду і апельсинової цедри можуть бути як прекрасним десертом, так і повноцінним сніданком.
Для приготування знадобиться:
- 2 склянки борошна
- ¼ склянки цукрової пудри
- 2 чайні ложки маку
- терта цедра двох апельсинів
- 2 яйця, збиті
- 1¼ склянки молока
- мед для подачі
David Hahn / ACP
Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4
Як готувати:
1. Змішайте 2 склянки борошна у великій мисці. Додайте цукор, мак, шкірку апельсина і зробіть поглиблення у центрі суміші. Влийте туди збиті виделкою яйця і молоко, розмішайте до отримання еластичного тіста.
Оладки можуть зберігатися 2 дні в холодильнику в герметичному контейнері
2. Викладайте тісто на розігріту сковороду за допомогою столової ложки. Готуйте до утворення бульбашок на тісті, потім переверніть і обсмажте іншу сторону до золотистої скоринки. Приберіть зі сковороди. Повторіть дії з рештою тіста. Подавати оладки можете як холодними, так і теплими з маслом і медом.
Курка в меді
Для приготування знадобиться:
- ¾ склянки борошна + велика щіпка пекарського порошку
- ¼ чайної ложки білого перцю
- 1 чайна ложка солі
- 1 яйце, збите
- ½ склянки кукурудзяного борошна
- 650 г курячого філе, розрізаного на шматочки по 3 см
- рослинна олія, для обсмажування
- 1/3 склянки меду
- 2 столові ложки соусу з кислих слив
- 300 г броколі, нарізаною невеликими суцвіттями
- 1 велика морквина, нарізана соломкою
- 3 склянки рису жасмин, для подачі
- 1 столова ложка кунжуту, обсмаженого
- 1 свіжий червоний перець чилі, тонко нарізаний
Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 4
Як готувати:
1. Змішайте борошно і перець у великій мисці. Посоліть. Додайте кукурудзяну муку, перемішайте. Збийте виделкою яйце зі склянкою води, до повного з'єднання. Перелийте в борошно і зробіть рідке тісто.
2. Розігрійте в сковороді олію. (Навколо крихти хліба моментально з'являються шиплячі бульбашки - значить, розігріте достатньо). Умочуйте в тісто курку, струшуючи надлишок. Добре обсмажте порціями, протягом 3-4 хвилин до готовності і золотистої і хрусткої скориночки. Просушіть паперовим рушником. Додавайте за необхідністю олію.
3. Додайте в сковороду мед і сливовий соус. Готуйте, помішуючи, на повільному вогні, поки суміш не стане гарячою. Додайте брокколі, обсмажте близько 2 хвилин до яскраво-зеленого кольору. Приберіть з вогню. Додайте курку і моркву, ретельно перемішайте.
4. Викладіть рис у тарілку. Зверху покладіть курку та овочі. Посипте кунжутом і чилі. Відразу ж подавайте. Інший варіант гарніру - яєчна локшина.
Корреспондент.net
З використанням матеріалів Flavor.ua, MEDdaily, The Daily Mail, The Telegraph, Wikipedia
Приєднуйтеся до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook та групи Корреспондент Lifestyle&Fashion ВКонтакте