Класичний рецепт приготування пельменів зі свинячим і яловичим фаршем.
Для приготування нам знадобиться:
Для 3 порцій пельменів (по 15 -
20 штук кожна)
- 350г борошна для тіста
- 100г для формування пельменів
- 120 мл води
- 6 г солі
- Яйце
Фарш:
- 200г яловичини
- 200г свинини
- 2 цибулини, сіль
- Чорний мелений перець
Як готувати:
1. Класичний рецепт
приготування пельменів зі свинячим і яловичим фаршем.
Просіяти борошно. Просіяне
борошно висипати на стіл гіркою, в середині зробити поглиблення, в яке влити
холодну підсолену воду і злегка збите сире яйце. Замісити круте тісто. Потім накрити
рушником і залишити на 25 - 30 хвилин.
2. У цей час приготувати фарш.
Сиру яловичину і свинину пропустити через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею,
додати за смаком сіль, чорний перець, перемішати. Фарш має вийти менш густим,
ніж котлетний.
3. Тісто розкачати в тонкий
пласт, чаркою вирізати з нього кружечки і покласти на них невеликі кульки
фаршу. Краї тіста з'єднайте один з одним і защипайте, потім з'єднайте два
кінці.
4. Сформовані пельмені покладіть
на посипані борошном дошки і помістіть в морозилку для затвердіння.
5. Безпосередньо перед подачею до
столу опустити пельмені у воду. Варити пельмені краще невеликими партіями, по
15-20 штук, в підсоленій киплячій воді, в просторій (3-4-літровій) каструлі,
щоб не злипалися. Варять їх при слабкому кипінні 8-10 хвилин, 3-4 хвилини після
того, як спливуть. Готові пельмені вийняти шумівкою і перекласти на тарілку.
6. Подавати можна зі сметаною,
вершковим маслом, оцтом або залити гарячим м'ясним бульйоном і посипати
петрушкою і кропом.
За матеріалами Kedem.ru
Приєднуйтесь до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте