Фото: Popsugar
Відповідна термічна обробка і добавки роблять рис дієтичним
Хіміки розробили рецепт приготування рису з кокосовою олією, що знижує його калорійність удвічі.
Дослідницька група хіміків зі Шрі-Ланки розробила новий метод приготування рису, що дозволяє знизити його калорійність в два рази. Результати дослідження були представлені в науковій доповіді на 249-ій національній конференції Американського хімічного товариства (ACS) в Денвері.
Рис належить до продуктів з високим вмістом крохмалю і є відмінним джерелом енергії і вуглеводів. Потрапляючи в організм людини, крохмаль засвоюється частково, переробляючи в глюкозу. Надлишок останньої призводить до накопичення в організмі глікогену, що веде до підвищення маси тіла.
Варто зазначити, що глікоген є "стратегічним запасом" енергії людини і в нормальній кількості необхідний для функціонування організму.
Хіміки вивчили особливості та вміст 38 сортів рису і дійшли висновку, що при відповідній термічній обробці засвоюваність крохмалю падає, роблячи рис повністю дієтичним продуктом.
Вчені розповіли, як правильно харчуватися
Для цього при первинному варінні в рис варто додати ложку кокосової олії. Готувати необхідно на повільному вогні від 20 до 40 хвилин залежно від виду рису. Потім остудити в холодильнику протягом 12 годин. Дослідники зазначають, що подібні процедури знижують загальну енергетичну цінність рису майже вдвічі.
Гладкі люди - ліниві. Телеведуча заради експерименту набрала 25 кілограм
"Через те, що ожиріння є гострою проблемою, особливо в багатьох розвинених країнах, ми хотіли знайти зручне рішення, базуючись на продуктах зі звичного раціону", - зазначає керівник групи Судхир Джеймс.
Нагадаємо, раніше вчені з'ясували, чому чоловіки худнуть швидше за жінок.