Рецепт: Стир-фрай з солодкого горошку з арахісом і м'ятою

Стир-фрай - техніка швидкого обсмажування з використанням мінімальної кількості жиру - прекрасний варіант для приготування пісних страв.

Кулінарний портал Flavor.ua пропонує свіжий рецепт стир-фрая з солодкого горошку з арахісом і м'ятою.

Для приготування нам знадобиться:

1/2 склянки (75 г) несолоного арахісу
1 стакан листя м'яти
1/2 склянки листя петрушки
1 зубок часнику, подрібнений
1 довгий червоний чилі, очищений від кісточок + ще один для подачі (за бажанням)
тонко натерта цедра 1 лайма + 1 столова ложка лаймового соку
1 столова ложка рисового оцту
1/2 чайної ложки цукру
1/4 склянки (60 мл) оливкової олії з делікатним ароматом
1 чайна ложка арахісової олії
500 г солодкого зеленого горошку мажту


Час приготування: 30 хв Кількість порцій: 6

Як готувати:

1. Прогрійте духовку до 200°С. Висипте горіхи на деко і підсмажте протягом 10 хвилин, до золотистого відтінку. Остудіть. Подрібніть блендером і висипте в миску.
2. М'яту, петрушку, часник, чилі, цедру і сік лайма, оцет і цукор помістити в блендер. Подрібніть майже до однорідності. Додайте оливкову олію і збийте до однорідності. Перемішайте отриману рідину з арахісом.

У цьому рецепті можна використовувати і більш доступний продукт - зелену спаржу, тим більше, що навесні вона доступна в уже нарізаному замороженому вигляді. Відваріть її так, щоб вона ще трохи похрускувала. Відкиньте на воду з льодом, ретельно злийте і швидко обсмажте, як в рецепті. Цей приголомшливий салат ситний сам по собі. Він буде не менш смачний і зі шматочками лосося, курки, ростбіфа. Також він може використовуватися як гарнір.

3. Розігрійте велику сковороду. Влийте арахісову олію і обсмажте на ній стручки горошку протягом 4-5 хвилин. Посоліть, поперчіть. Заправте соусом і прикрасьте, якщо є бажання, тонко нарізаним чилі.

За матеріалами Flavor.ua

Приєднуйтесь до спільноти Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте