Рецепт: Малиново-лимонний пасхальний торт

Торт з бісквітного тіста з малиновим джемом і лимонним кремом, прикрашений цукровим печивом у формі кроликів стане прикрасою пасхального столу.

Для приготування нам знадобиться:

Для торта:

- 420 г борошна
- 2 ч.л. порошку для випічки
- 1/2 ч.л. соди
- 1/2 ч.л. солі
- 315 г сметани
- 65 мл свіжовичавленого лимонного соку
- 1 ст.л. ванільного екстракту
- 225 г м'якого вершкового масла
- 400 г цукру
- 1 ч.л. лимонної цедри
- 5 яєць кімнатної температури

Для глазурі:

- 250 г цукру
- 5 шт. яїчних білків
- 1.5 ст.л. свіжовичавленого лимонного соку
- 1/4 ч.л. винного каменю
- Щіпка солі
- 340 г м'якого вершкового масла

Для печива:

- 350 г борошна
- 1/2 ч.л. розпушувача
- 1/2 ч.л. солі
- 225 г вершкового масла
- 170 г цукру

Як готувати:

1. Розігріти духовку до 180 градусів. Дві форми для випічки діаметром 23 см змастити вершковим маслом і злегка присипати борошном. Просіяти борошно, порошок для випічки, соду і сіль в миску. Змішати сметану, лимонний сік і ванільний екстракт в чашці і відставити убік.
2. Збивати розм'якшене вершкове масло за допомогою міксера близько 2 хвилин, щоб вийшов однорідний світлий крем. Продовжуючи збивати, поступово додати цукор. Це займе від 3 до 4 хвилин. Додати лимонну цедру і яйця, щоразу збиваючи. Збиваючи на низькій швидкості, додати борошняну суміш в три прийоми, чергуючи з дворазовим додаванням сметани, починаючи і закінчуючи борошном.
3. Розділити тісто на дві рівні частини і наповнити підготовлені форми, розгладити силіконовою лопаткою. Випікати, поки зубочистка, вставлена ​​в центр, не буде виходити сухою (приблизно 35-40 хвилин). Повністю охолодити випічку.
4. Для глазурі: Спорудити водяну баню: набрати в каструлю 10 см води, зверху поставити миску або каструлю поменше. Змішати цукор, яєчні білки, лимонний сік, винний камінь і сіль у мисці. Встановити миску над киплячою водою і продовжувати збивати, поки цукор не розчиниться (від 1 до 2 хвилин). Зняти миску з вогню, додати білки і збивати на середньо-високій швидкості близько 10 хвилин. Додати вершкове масло і збити до однорідності.
5. Для складання торта: Розрізати кожен пиріг навпіл по горизонталі, щоб зробити 4 шари. Покласти шар пирога на велику плоску миску і змастити його малиновим джемом. Наступний шар змастити приготовленою глазур'ю (на це має піти приблизно 1 чашка). Третій корж знову покрити малиновим джемом, накрити ще одним шаром пирога. Потім змастити пиріг рештою глазурі з усіх боків, розгладивши силіконовою лопаткою. Прикрасити торт зацукрованим мигдалем і печивом у вигляді кроликів з боків. Пиріг можна подавати відразу ж.

Торт можна покрити збитими з цукром білками або сметанним кремом

Цукрове печиво у вигляді кроликів:

6. У мисці змішати борошно, сіль і порошок для випічки. Збити масло, цукор і цукрову пудру міксером до розчинення цукру. По одному додати яйця і ваніль. Поступово додати борошняну суміш і продовжувати збивати, поки тісто не стане однорідним. Розділити тісто навпіл, обернути харчовою плівкою і відправити в холодильник на 2 години.
Робочу поверхню присипати борошном. Акуратно розкачати охолоджене тісто товщиною 0,5 см і вирізати фігурки за допомогою спеціальних формочок. Викласти печиво на деко, застелене пергаментним папером на відстані близько 2,5 см один від одного. Залишити печиво на 30 хвилин, потім відправити в розігріту до 170 градусів духовку на 12-15 хвилин. Остудити і прикрасити печивом торт. Печиво можна зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі протягом 1 тижня.

За матеріалами Ivona.bigmir

Приєднуйтесь до спільноти Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте