Фото: АР
Українська туристка поділилася з Корреспондентом рецептами страв грецької кухні
Грецька кухня - це рай для гурмана. Після численних подорожей всією планетою, тільки в Греції розумієш, що найкращий сувенір звідси - їжа, нехай навіть який-небудь сухарик або казинак, пише спеціально для Корреспондент.net Катерина Лебедєва.
Дуже вже все смачно в цій країні,
овіяній морськими вітрами і багатовіковою кулінарною традицією.
Найбільш, до речі, древній
елемент грецьких страв - оливкова олія. Найбільш використовувані овочі -
помідори, баклажани, картопля, перець, цибуля. Секрет чарівності грецької кухні
- у найчастішому серед усього середземноморського регіону використанні спецій,
в тому числі орегано, часнику, мускатного горіха, м'яти, кропу, базиліка,
чебрецю. М'ясні страви часто готуються з такими нехарактерними для цієї справи
приправами, як кориця і гвоздика.
Сир фета, виноградне листя,
йогурт, мед, сухофрукти - все це разом і окремо можна розглядати як символ
грецької кухні. Ми з неї обрали три найбільш культові страви, які можна або
приготувати самостійно, або (це стосується цацикі) відшукати на полицях
українських супермаркетів.
Цацикі
Холодний соус-закуска відомий
також під назвами "дзадзікі" і "тцатцикі". Готується з
йогурту, огірка та часнику, причому огірок може бути як свіжий, так і засолений.
Йогурт ж у Греції готують без смакових добавок, з овечого або козячого молока.
АР
Три основні інгредієнти славних цациків
приправляються сіллю, перцем і крапелькою оливкової олії; за бажанням додають
інші приправи або зелень. Подається все це до чого-завгодно - хліба, овочів, м'яса,
риби ... Цацикі самі по собі - поживна і корисна страва. Аналоги його можна
знайти в кухнях народів світу: в Індії існує схожий соус раїта з огірків, в
перській кухні подібна страва має назву mast-o-khiar, в македонській та
болгарській кухнях аналогом вважається холодний суп "таратор", на
Кіпрі щось подібне до цацикі містить м'яту і меншу кількість часнику.
Мусака
Швидше за все, друге, що ви
замовите в ресторані в Греції після грецького салату - мусака. Однозначно, це
найпопулярніша - як мінімум, серед туристів - страва в Греції. У 1999-му році
місцевий режисер навіть зняв треш-комедію "Напад гігантської мусака",
що не користувалася, втім, успіхом, на відміну від самої страви.
Мусака складається із запечених
шарів: внизу - баклажани з оливковою олією, посередині - баранина з помідорами,
вгорі - соус бешамель. Інгредієнти, само собою, можна варіювати, додаючи
кабачки, картоплю, гриби.
Мусака яскраво присутня в молдавській,
болгарській, єгипетській та інших кухнях Балкан і Близького Сходу, але тільки в
Греції вона така елегантна, симпатична на вигляд і дуже-дуже смачна. І
неймовірно поживна!
Грецький салат
Не новина, що той грецький салат,
який роблять за межами Греції, - зовсім не такий, як потрібно. Головна
відмінність полягає навіть не в наявності або відсутності тих або інших
продуктів, а в їхній подачі. У справжньому грецькому салаті все порізане
великими шматками, а фета - традиційний сир з овечого або козячого молока -
кладеться одним великому шматком вагою грам в 150.
katherinemartinelli.com
Інші складові - помідори, огірки,
маслини, свіжий перець. Все це рясно полито оливковою олією і посипане чорним
перцем з орегано. Огірки бажано очистити від шкірки, а перемішувати салат -
безпосередньо перед вживанням. У піст фету замінюють соєвим сиром тофу.
Грецький салат з усіх перерахованих вище страв - найдоступніший для
самостійного приготування.
Корреспондент.net
Приєднуйтесь до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте