Фото: Getty Images
У ході дослідження було з'ясовано, що нервова система людини сприймає і оцінює смаки в два етапи
Комп'ютерна програма дозволяє зчитувати те, що думає людина про смак їжі, яку він зараз їсть.
Міжнародна група вчених з'ясувала, яким чином відбувається кодування мозком сигналів смаку їжі і навчила їх зчитувати, передає РИА новости з посиланням на статтю в журналі Current Biology. Біологи стверджують, що це допоможе зрозуміти, як смакові якості їжі і пов'язані з нею відчуття впливають на поведінку.
Американець створив систему, що дозволяє набирати текст силою думки
"Порушення або гедоністичні тенденції в сприйнятті смаку часто призводять до розвитку серйозних відхилень у харчовій поведінці, що викликають недо- або переїдання. В рамках нашого дослідження ми спробували дізнатися, які процеси в мозку впливають на сприйняття смаку. Такі дані критично важливі для розробки стратегій, спрямованих на коригування дієтичних звичок ", - пояснила Кетрін Охла з Інституту харчування людини в Німеччині у Потсдамі.
У ході дослідження було з'ясовано, що нервова система людини сприймає і оцінює смаки в два етапи.
На першому визначається базовий тип смаку, а саме чи є їжа кислою, солодкою, гіркою, або "м'ясною". В мозку є центр смаку, який виробляє це практично миттєво - через 170 мілісекунд після потрапляння їжі на язик. Всі інші якості, в тому числі і сила смаку, декодували помітно пізніше, у наступні 1,5 секунди.
Нестача сну виявилася здатною винищувати клітини мозку
Найшвидше мозок розпізнає гіркі і солоні смаки - на їх визначення він витрачає близько 150 мілісекунд. Найдовше визначається смак солодкої їжі, на який йде майже в два рази більше часу. Поки вчені не знають, з чим пов'язані ці відмінності.
За допомогою енцефалограм вчені розробили комп'ютерну програму, яка в буквальному сенсі дозволяє зчитувати те, що думає людина про смак їжі, яку він зараз їсть.
Її точність роботи настільки висока, запевняють біологи, що вона правильно зчитувала помилкові думки навіть у тих випадках, коли людина неправильно сприймала тип смаку і плутала кисле з солоним або гірке з солоним (їх сигнали кодуються однаково, але передаються з різною затримкою).
Тепер вчені спробують навчити програму розпізнавати і те, наскільки приємною вважає людина ту страву, яку він зараз їсть. Для цього нейрофізіологи проведуть ще одну сесію спостережень за активністю мозку, сфокусувавши увагу на другому етапі розпізнавання смаку їжі.