ГоловнаНаукаНаука
 

Фізики розібралися, чому пиво стійке до проливання

Корреспондент.net, 25 листопада 2014, 12:16
0
969
Фізики розібралися, чому пиво стійке до проливання
Фото: Reuters

Дослідники це пов'язали з наявністю в алкогольного напою піни.

 
Вчені з Прінстонського університету розібралися, чому каву частіше розливають, ніж пиво. Результати своїх досліджень автори опублікували в Bulletin of the American Physical Society, а коротко з ними можна ознайомитися на сайті USA Today.
 
Фахівці зазначають, що навіть найбільш обережні офіціанти, приносячи каву, проявляють більшу акуратність, щоб не розлити напій. При найменших нестійкостях у каві виникають невеликі хвилі, які можуть призвести до виливання напою навіть з напівпорожньої чашки.
 
Пиво, з іншого боку, розлити набагато складніше. Дослідники це пов'язали з наявністю в алкогольного напою піни. Щоб переконатися у своїй гіпотезі, фахівці використовували високошвидкісну зйомку рухомого кухля пива з піною і без неї.
 
 
Їхні спостереження показують, що піна дійсно загальмовує збурення рідини і її вихлюпування. На їхнє здивування, навіть невеликого шару піни достатньо для демпфірування (гасіння) коливань. Вчені пов'язують це з дисипацією (розсіюванням) енергії коливань у в'язкому середовищі при терті об стінки чашки.
 
Щоб продемонструвати свої спостереження, фахівці змонтували відео, на якому показано основні моменти їхнього досвіду. Цей кліп вчені представили на 67-му щорічному зібранні Американської фізичної спільноти в секції гідродинаміки, що відбувалося у листопаді 2014 року в Сан-Франциско. На думку дослідників, їхня робота здатна допомогти підвищенню ефективності транспортування різних рідин.
За матеріалами: Lenta.ru
ТЕГИ: алкогольКофефизиканапиткипиво
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.
powered by lun.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Корреспондент.net в соцмережах