Фото: sud.ua
Уляна Супрун пояснила, як правильно постувати
В.о. міністра охорони здоров'я радить під час Великого посту їсти бобові продукти, гриби і не відмовлятися від риби.
Виконувач обов'язків міністра охорони здоров'я Уляна Супрун рекомендує в період Великого посту уважно формувати раціон харчування. Про це вона повідомила в себе у Facebook.
За її словами, можна їсти різноманітну рослинну їжу, щоб отримати вітаміни, мікроелементи і клітковину. "Як наслідок, мати здорові кишечник, судини, мозок, шкіру і укріплений імунітет. Доведено користь веганства і вегетаріанства - перш за все в широкому рослинному раціоні", - сказала Супрун.
Вона підкреслила, що бобові в раціоні необхідні не тільки в пост.
"Вважайте бобові мультивітамінними таблетками. У них є вітаміни групи В, необхідні для утворення нейромедіаторів, і мікроелементи - калій, фосфор, залізо, цинк і марганець. Також це джерело повноцінного білка, тобто незамінних амінокислот. Бобові - це клітковина, а отже - здоровий кишечник і здоровий рівень холестерину", - зазначила Супрун.
Вона уточнила, що білі гриби, печериці, гливи містять багато амінокислоти глутатіону, клітковину бета-глюкан, мікроелемент селен, жир холін, вітамін D, антиоксидант ерготионеїн. "Це набір досить унікальних і дуже потрібних нутрієнтів. Дві порції грибів у тиждень можуть знизити ризик деменції в літньому віці", - сказала в.о. міністра охорони здоров'я.
Супрун попередила, що повна відмова від жирів протягом посту здоров'я принципово не покращить. У цьому випадку вона радить їсти горіхи, льон, гарбузове і соняшникове насіння, які пост не забороняє. "У них є вітамін Е і поліненасичені жирні кислоти. Їх слід їсти, дійсно, багато. Поєднуйте горіхи і моркву або курагу - так жиророзчинний о-вітамін А буде засвоюватися", - пояснила чиновник.
Супрун не рекомендує смажити пісну їжу на соняшниковій олії. "У соняшниковій олії багато омега-6 поліненасичених жирних кислот, які сприяють запаленню і атеросклерозу, а жарка створює канцерогенні сполуки", - зазначила вона.
За її словами, у період посту яйця можуть замінити соєві продукти, гарбузове і соняшникове насіння, кукурудзу і шпинат.
"Пісною альтернативою кисломолочним продуктам буде величезна миска квашеної капусти. Саме вона містить і порівнянну кількість кальцію, і пробіотичні лактобактерії", - додала в.о. міністра охорони здоров'я.
Супрун нагадала, навіть у Великий піст є декілька днів, коли можна їсти рибу. "Регулярне споживання жирної морської риби (оселедця, скумбрії) забезпечує мозок, серце і судини й імунну систему омега-3 поліненасиченими жирними кислотами. Достатньо з'їсти одну велику запечену скумбрію в тиждень, щоб покрити потребу в жирах", - уточнила вона.
За словами Супрун, перлова і вівсяна каші також нормалізують рівень холестерину, кукурудзяна містить селен, а в гречаній багато заліза. "Каші добре поєднуються з насінням гарбуза і льону і грибами", - розповіла чиновник.