Фото: АР
Новий метод дозволить надати шоколаду різні смаки
Фахівці з університету Уорік експериментально вивели новий метод зниження вмісту жирів у шоколаді.
Британські дослідники пропонують використовувати при виготовленні шоколаду широко доступний желетворний компонент агар-агар, який одержують із червоних і бурих водоростей. Використання цього компоненту при виготовленні шоколаду дозволить замінити частину жирів різними рідинами без втрати продуктом його звичної текстури.
Також цей метод надасть можливість додавати в шоколад фруктовий сік або алкоголь для надання різних смаків, передає Mignews.
Нагадаємо, раніше повідомлялося, що в британських магазинах з'явився шоколад із 100-процентним вмістом какао.