Фото: АР
Не кожна зелень та ароматичні трави однаково корисні
Не кожна зелень та ароматичні трави однаково корисні, з’ясували британські вчені, дослідження яких опубліковане у спеціалізованому виданні Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Фахівці стверджують,
що так звана мікрозелень більш корисна для здоров’я, ніж зрілі рослини.
Дієтолог Брук
Альберт рекомендує вирощувати на підвіконні або балконі базилік, кінзу,
фенхель, редис та інші пряні рослини, не чекаючи, поки вони досягнуть зрілості.
Максимум корисності та аромату припадає на перші 2 тижні життя молодих
паростків, поки вони не перевищили три сантиметри заввишки.
Знаменитий
британський шеф-кухар Хестон Блюменталь вже давно використовує у своєму
ресторані мікрозелень, яка приваблює його не
лише сильним ароматом, але й складністю впізнання. Мало кому з
відвідувачів вдавалося визначити, з чого Блюменталь готує салати і гарніри до
своїх молекулярних страв.
Нагадаємо,
професор дієтології університету Глазго Майк Лін створив піцу-напівфабрикат,
яка за його словами, має оптимальний вміст вітамінів, мінералів та інших
корисних речовин.
За матеріалами
Kedem.ru