ГоловнаLifestyle&FashionFood&Drinks
 

Оливкову олію екстра вірджин не можна нагрівати - вчені

1 липня 2013, 11:02
0
381
Оливкова олія - екстра вірджин втрачає користь при нагріванні
Фото: АР
Екстра вірджин втрачає користь при нагріванні

Вчені з Університету Порто доводять, що оливкова олія екстра вірджин при нагріванні втрачає більшість своїх корисних властивостей, тому смажити на ній їжу не доцільно, пише The Daily Mail.

Оливкова олія екстра вірджин вважається надзвичайно корисною. Багато дієтологів радять використовувати її для приготування всіх продуктів.

У цій олії більше антиоксидантів, ніж в інших. Також у ній є фенольні сполуки, які рятують від раку.

Однак при термічній обробці вони значно втрачають в якості. Будь-яке нагрівання знижує концентрацію фенольних сполук.

Вчені не рекомендують смажити на оливковій олії, варити з нею супи і готувати в мікрохвильовці. Виходить, з точки зору кінцевого результату оливкова олія екстра вірджин стає такою ж, як і звичайна оливкова олія, або ж взагалі потрапляє на один рівень з іншими маслами.

Нагадаємо, раніше американські вчені спростували переконання, що смажена на рослинній олії їжа шкодить здоров'ю людини.

За матеріалами: Meddaily.ru

ТЕГИ: користьоливкова олія
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.
powered by lun.ua

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Загрузка...

Корреспондент.net в соцмережах