Фото: http://isatv.com
Їжу з ґрунту подають в японському ресторані Ne Pas Quittez
Японський кухар Тосіо Танабе, довгі роки радував жителів Токіо виключно французькою кухнею, почав пропонувати клієнтам свого ресторану страви з ґрунту. Вартість делікатесу - $ 110.
У японському мегаполісі Токіо власник і шеф-кухар ресторану Ne Pas Quittez кілька років тому став пригощати відвідувачів унікальними стравами з ґрунту. Першу з них він подав у своєму ресторані французької кухні ще вісім років тому. Гурманам сподобалося. І відтоді їжа, з вигляду нагадує звичайну бруд, є родзинкою закладу.
"Людина не була творцем повітря, моря або землі. Грунт є частиною природи, а тому наділена життям", - пояснює Танабе в інтерв'ю Reuters свій інтерес до нетрадиційної кухні. До справи японський кухар ставиться з крайнім ступенем поваги і благоговіння. Найскладніше, каже він, знайти знайти хороші інгредієнти: землю, не отруєну добривами і шкідливими для людини речовинами, розшукати не так просто, як здається. "Куди я тільки за нею не вирушав. Найчастіше знаходив у горах. Зрозуміло, про ґрунті з сільськогосподарських угідь не могло бути й мови: надто вже великою кількістю хімікатів його удобрюють", - говорить він.
paroledemamans.com
Сьогодні потрібний ґрунт Танабе привозять спеціальні постачальники. Видобувають його з 10-метрової глибини в Японії. Всього він замовляє близько кілограма придатної для вживання землі в місяць. Кожну партію фахівці ресторану ретельно перевіряють на відсутність шкідливих речовин. Зараз страви з землі входять у постійне меню ресторану.
Привезену землю Танабе особисто просіває за спеціальною технологією, позбавляє її від сторонніх запахів. Пізніше з неї роблять грязьовий суп, грінки з бруду, ґрунтовий собрет і навіть морозиво з додаванням землі. Особливий пункт меню нового ресторану - немита картопля, фарширована трюфелями. "У мене тут рибний ресторан, все зазвичай наповнене ароматами моря. Але я хотів урівноважити стихії і додав аромат землі", - говорить Танабе в інтерв'ю CNN.
Крім землі, при приготуванні деяких своїх страв японець використовує спеціальні грязьові суміші, у складі яких є перемелені кавові зерна і шкаралупа кокосових горіхів. Цей компонент страв у японський ресторан доставляють з Індії і Шрі-Ланки.
Шеф-кухар наполягає на тому, що його їжа не тільки приємна на смак, але й надзвичайно корисна: мовляв вона багата корисними мінералами і сприяє поліпшенню травлення.
globo.com
"
Це був перший раз, коли я наважився замовити суп із ґрунту. Смак не завжди приносить задоволення, але в цілому дуже схоже на овочевий суп. Мені сподобалося" - цитує Reuters Хіромі Фуджі, постійного відвідувача ресторану.
"Я замовив картопляний суп, мені його подали в такій невеликій склянці. На вигляд він був жахливий: густий, коричневий, майже чорний. Але на смак він виявився божественним", - додає кореспондент RocketNews24, який особисто спробував частування.
Незважаючи на захоплені відгуки деяких відвідувачів, попит на такі незвичайні продукти виявився дуже обмеженим. Споживачі на подібні експерименти все ж вирішуються не так часто, як того хотілося б Танабе. "У минулі часи люди із задоволенням їли грунт, а тепер гидують", - скаржиться він. Навряд чи можна повірити, що ціна в $ 110 за блюдо відлякує відвідувачів: у Токіо така сума в меню аж ніяк не вважається позамежної. Судячи з усього, відвідувачі просто не наважуються експериментувати через своїх упереджень.
Тим не менш, газета The Guardian називає японський ресторан головною світовою сенсацією гастрономічної галузі останнього часу.
Справедливості заради варто відзначити, що Ne Pas Quittez складно назвати унікальним. Щось подібне готують і в іменитому ресторані Noma в Копенгагені, який завдяки галасу в пресі і зіркам Michelin перетворився на мекку для гурманів з усього світу. Багато його страви людям, не захоплюються гастрономією, також здаються дивними. Незважаючи на це, журнал Restaurant Magazine називає Noma найкращим місцем у світі, в якому можна смачно поїсти.
antiagingsalon.net
Нагадаємо також, що дослідники з Корнельського університету (штат Нью-Йорк, США) нещодавно довели, що вживання в їжу грунту допомагає справитися з токсикозом, який часто виникає у жінок на ранніх стадіях вагітності. Для всіх інших людей позбавлений шкідливих домішок ґрунт - чудовий засіб для нормалізації травлення, підкреслює Fox News.