Рецепт від шефа. Тайлер Флоренс. Правила їжі та улюблений рецепт знаменитого американського шеф-кухаря

Американська знаменитість, шеф-кухар і власник Wayfare Tavern у Сан-Франциско Тайлер Флоренс вважає своєю життєвою місією надихати людей на споживання виключно здорової їжі.

В інтерв'ю Reuters він розповів про свою нову книгу Fresh і про те, чому варто дотримуватися звичок здорового харчування.

У книзі із простою і промовистою назвою Fresh Флоренс розповідає, як за допомогою дуже простих та свіжих інгредієнтів готувати смачні й ароматні страви, які до того ж будуть корисні для організму. Популярність рецептів шеф-кухаря у США така висока, що він уже проводить платні майстер-класи в актових залах університетів і веде кілька передач на телебаченні.

41-річний майстер рекомендує використовувати лише свіжі фермерські продукти і відмовитися від консервованих та заморожених страв. Він каже, що зараз у суспільстві з'являється мода на якісну їжу: "Людям не все одно, що стане частиною їхнього тіла".

У своїй новій книзі він також розповідає про те, яка їжа буде дійсно кориснішою за ту, що зазвичай продається в магазинах, а яка - не обов'язково. Так, наприклад, перепелині яйця нічим не кращі від звичайних курячих, а ось регулярне вживання полуниці дійсно істотно поліпшить стан здоров'я.

АР
Тайлер Флоренс за роботою

Кореспондент Reuters запитав в експерта, чому, незважаючи на те, що у світі продається величезна кількість книг зі здорового харчування, люди у більшості своїй продовжують харчуватися неправильно. На думку Флоренс, вся справа у звичках. Люди зазвичай їдять те, що готували їм їхні батьки, а людство зараз перебуває на зорі "епохи просвітництва", воно лише починає цікавитися їжею.

Експерт також вважає, що причина малої популярності здорової їжі частково криється у її дорожнечі. Але витрати на якісну їжу компенсуються відмінним здоров'ям та відносно рідкісними походами до лікарів, впевнений Флоренс. "Погане харчування насправді коштує дорого", - говорить він. І додає: "Жирна, солодка і липка їжа подобається вам на смак лише дві секунди, але якщо їсти її щодня, через п'ять років вона додасть 22 кг зайвої ваги", - говорить Флоренс.

Читайте також у розділі Food&Drinks

Експерт також розповів рецепт однієї зі своїх улюблених страв.

Рецепт: Смажені яблука з картоплею і брюссельською капустою

Для приготування знадобиться:

- 2 середніх яблука

- 450 г картоплі

- 450 г брюссельської капусти

- 2 столові ложки оливкової олії

- 8-10 листків свіжої шавлії

- Сіль, перець

- 1/2 склянки сметани

- 1/4 склянки тертого сиру пармезан

Як готувати:

1. Розігріти духовку до 260 градусів за Цельсієм. Поставити туди велику чавунну каструлю.

2. Розрізати кожне яблуко на 8 часточок та очистити їх від насіння.

3. Нарізати картоплю і брюссельську капусту великими шматочками.

4. Змастити сковороду оливковою олією і додати в неї листя шавлії. Гасити 30-40 секунд, поливаючи їх зверху олією. Потім дістати їх і процідити за допомогою паперових рушників. Відкласти вбік. Вони будуть використовуватися для прикраси

5. Додати в каструлю в духовці яблука, картоплю і капусту на гарячу сковороду. Приправити їх сіллю і перцем і перемішати. Тримати в духовці протягом 15-20 хвилин - до тих пір, поки картопля не стане м'якою.

6. У великій мисці змішати сметану, сир пармезан, сіль та перець, збити їх, а потім охолодити.

7. Коли овочі в духовці готові, дістати їх і дати їм трохи охолонути. Потім додати в них соус з пармезану і сметани. Додати смажене листя шавлії та акуратно полити оливковою олією.

Корреспондент.net

Приєднуйтесь до ком’юніті Кореспондент Lifestyle&Fashion на Facebook та групи Корреспондент Lifestyle&Fashion ВКонтакте