Рецепт дня: Ягнятина на грилі і салат з персиками

Хоч свинина є безумовним фаворитом для літнього барбекю, варто для різноманітності спробувати приготувати на вугіллі і ягнятину.

Кулінарний портал Flavor.ua рекомендує доповнити приготовлену на грилі ягнятину сезонним салатом з персиками.

Для приготування знадобиться:

- 2 ч. л. насіння фенхелю

- 2 ст. л. листочків розмарину, плюс ще трохи, для подачі

- 60 мл оливкової олії extra-virgin

- 2 ст. л. червоного винного оцту

- 8 шматочків ягнятини на реберцях (близько 100 г кожен)

Для салату:

- 3 жовтих персики, порізати на четвертинки і прибрати кісточки

- 2 невеликих качани салату-латуку, відокремити листя і порвати на великі шматки

- 2 склянки міксу салатного листя

- 1/4 склянки пагонів фенхелю або кропу

- 50 мл оливкової олії extra-virgin

- 30 мл хорошого витриманого бальсаміко

- 1/2 ч. л. діжонської гірчиці

Dean Wilmot/Bauersyndication.com.au

Час приготування: 45 хв. Кількість порцій: 4

Як готувати:

1. Підсмажте насіння фенхелю на сухій сковороді протягом 30 секунд. Перекладіть його у ступку і злегка потовчіть товкачем. Додайте розмарин і знову трохи потовчіть. Перекладіть приправу у велику миску, налийте туди ж олію і оцет, посоліть і викладіть в маринад м'ясо. Ретельно обваляйте його в суміші і залиште на 10 хвилин.

2. Розігрійте сковороду-гриль на середньому вогні. Обсмажте ягнятину з обох боків до появи характерних темно-коричневих смужок і готовності (8-10 хвилин). Відставте убік на 5 хвилин, щоб м'ясо "відпочило". Перед подачею посипте рештою розмарину.

Щоб зробити страву ще більш ефектною, до салату з персиками можна додати 1/4 склянки їстівних квітів - найкраще підійдуть квіти огірочника (бурачника). Ягнятину, замариновану таким способом, можна підсмажити і на відкритому грилі

3. Тим часом приготуйте салат. Для цього змішайте листя латуку, салатну зелень і персик у великій мисці. У маленькій мисці з'єднайте олію, бальсаміко і гірчицю, посоліть і поперчіть за смаком і скропіть цією заправкою салат. Подавайте до ягнятини.

За матеріалами Flavor.ua

Приєднуйтесь до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи  Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте