Рецепт дня. Гезлеме з бараниною і фетою

Гезлеме - традиційна турецька страва у вигляді коржа з начинкою.

Кулінарний портал Flavor.ua пропонує рецепт гезлеме з начинкою з баранини, фети і шпинату.

Для приготування знадобиться:

- 1 чайна ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- 7 г сухих дріжджів
- 3 склянки борошна
- ¼ склянки оливкової олії
для начинки:
- 1 столова ложка рослинної олії + ще для смаження
- 300 г фаршу з баранини
- 2 зубчики часнику, подрібнених
- ½ чайної ложки паприки
- 1 пучок шпинату, нарізаного
- 3 стебла зеленої цибулі, дрібно нарізаної
- 2 столові ложки листя свіжої м'яти, дрібно нарізаної
- 120 г фети, покришити

Rab Shaw/ACP

Як готувати:
1. У невеликій мисці змішати 300 мл теплої води, цукор, сіль і дріжджі. Накрити і поставити в тепле місце на 5 хвилин, до появи пухирців.
2. Просіяти борошно у велику миску. Зробити в гірці поглиблення і влити туди спершу оливкову олію, потім - опару. Змішати.
3. Викласти тісто на присипану борошном поверхню. Замісити до отримання м'якого еластичного тіста. Помістити в миску, змащену олією. Накрити і поставити в тепле місце на 30 хвилин. Тісто має збільшитися в розмірах вдвічі.
4. Для начинки розігріти олію у великій сковороді. Обсмажити фарш протягом 4-5 хвилин, розбиваючи лопаткою грудочки, до рум'яного відтінку. Додати часник і паприку. Смажити ще 1-2 хвилини. Посолити і поперчити. Охолодити протягом 10 хвилин.

У цьому рецепті можна використовувати і яловичину або, в крайньому випадку, курку. Щоб акцентувати смак турецької страви, додайте в начинку зіру

5. Змішати шпинат, зелений лук і м'яту в мисці.
6. Розділити тісто на 4 рівні частини. Розкачати одну порцію на присипаній борошном поверхні в прямокутник 20 х 30 см. Викласти ¼ шпинатної суміші на половину тіста, поверх шпинату - ¼ м'ясної начинки, посипати все це ¼ порції фети. Згорнути тісто навпіл, щоб накрити начинки, і щільно притиснути краї. Повторити з рештою тіста і начинкою.
7. Розігріти велику сковороду на сильному вогні. Змастити коржі олією і смажити 2-3 хвилини з кожного боку, до золотистого відтінку.
8. Подавати гарячими, розрізавши на частини, зі шматочками лимона.

За матеріалами Flavor.ua

Приєднуйтесь до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте