Фото: обкладинка журналу Фокус
Складено рейтинг найкращих кухарів України
У свіжому номері журнал Фокус публікує список 25 найкращих шеф-кухарів країни. Практично всі учасники лістингу працюють у київських ресторанах, і тільки двоє - одеські кухарі.
Список найкращих
шеф-кухарів видання публікує кожні два
роки. За останній час відкрилася величезна
кількість нових ресторанів, а багато
шефів встигли змінити не одне місце
роботи, пише Фокус. З попереднього списку
залишилося всього вісім кухарів. При
цьому своєму робочому місцю вірні лише
троє: Айказ Бадалян, Себастіан Келлерхофф
і Костантино Пассалаква. Всі вони не
зраджують рідним ресторанам вже кілька
років, що, за словами експертів Фокуса,
тільки підвищує їхній статус.
Келлерхофф
майже чотири роки працює у столичному
готелі Hyatt Regency, Бадалян вірний Каравану
близько п'яти років, а Пассалаква -
незмінний шеф остерії Пантагрюель з
2001 року. Новачок списку Трістан Арабулі
трудиться в ресторані "Глечик"
вісім років - з першого дня відкриття.
Поки
в Україні шеф відіграє не настільки
значиму роль, як, наприклад, в Європі, а
під популярністю кухаря розуміється
успіх ресторану в цілому - наскільки це
модний і популярний заклад, пише журнал.
Тому мета спецпроекту видання - показати
тих, кому вдалося завоювати довіру і
гроші відвідувачів своєю майстерністю.
При
підготовці рейтингу редакція склала
попередній список з 120 шеф-кухарів. 25
найкращих з них обирали експерти. Кожного
кандидата вони оцінювали, враховуючи
такі критерії: кухню (наскільки смачно
готує шеф) ; якість (продукти, з якими
працює шеф-кухар) ; подачу страви
(наскільки красиво оформлена страва) ;
професіоналізм (організація та контроль
за дотриманням технології приготування
їжі; розробка меню, його якість і
популярність; вміння підібрати команду
і вести господарську діяльність); сервіс.
Оцінки експертів підсумовувалися, на
підставі чого і були визначені найкращі
шефи країни. У лістингу кухарі розміщені
в довільному порядку.
25 найкращих
шеф-кухарів України. Детально про кожного
учасника лістингу читайте в журналі
Фокус від 30 серпня 2013 року:
Костантіно
Пассалаква, остерія Пантагрюель,
Київ
Олег Старун, Beef М'ясо & Вино,
Київ
Ігор Крамаренко, Citronelle,
Київ
Олена Александрович, Липський
Особняк, Київ
Юрій Батуринський,
Goodman Steak House, Київ
Дар'я Гросицька,
Under Wonder, Київ
Джузеппе Іролло, pizzeria
Napule, Київ
Трістан Арабулі, Глечик,
Київ
Олексій Зольников, boutiquebar
Biancoro, Київ
Сергій Матузов, Bigoli,
Київ
Олексій Шеменков, Стейкхаус.
М'ясо і вино, Одеса
Себастіан
Келлерхофф, Grill Asia, готель Hyatt, Київ
Андреа
Норі, ОК Bar, Київ
Андрій Величко,
Тавернетта, Одеса
Андрій Cкок,
Полювання на овець, Київ
Сергій
Байсаревич, Срібло, Київ
Михайло
Марчук, Touch Cafe, Київ
Айказ Бадалян,
Караван, Київ
Євген Тишко, Пена,
Київ
Юрій Приємський, Одеса,
Київ
Сергій Хімич, Сад, Київ
Джованні
Піццано, VaBene, Київ
В'ячеслав Швець,
Grill do Brasil, Київ
Сергій Бєлик, Martini
Terrazza, розважальний комплекс Arena
Entertainment
Наталія Галака, Arbequina,
Київ
Нагадаємо, нещодавно ЗМІ розповідали про найкращі ресторани України.
Корреспондент.net
Приєднуйтесь
до ком'юніті Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook і групи Корреспондент Lifestyle&Fashion вКонтакте